おばけきゅうり（育ち過ぎたジャンボきゅうり）をゴーヤ代わりに使うと、苦みがなくてあっさりしたチャンプルーが作れるんです。
2014年夏にお友達に教えてもらって以来、夏になるとヘビロテしている「おばけキュウリチャンプルー」。
今回は夏野菜の王様「ミーシャンズトマト」を加えて、イタリアンテイストに仕上げてみましたよ。
キリリと冷えた白ワインとともにいただきたいレシピ、ご紹介しますね。
おばけキュウリのイタリアン・チャンプルー レシピ
「おばけキュウリチャンプルー」レシピはコチラ。
しまなみ海道の赤い彗星つっくんのレシピはコチラ。
材料
・おばけキュウリ
・トマト
・豆腐
・豚肉（またはベーコン、パンツェッタなど）
・卵
・チーズ（パルミジャーノ・レッジャーノ）
・アンチョビペースト（お好みで）
・白ワイン
・にんにく唐辛子オリーブオイル
作り方
１．おばけキュウリを縦半分に切り、ワタをスプーンでくりぬきます。
２．１を3～5mmの厚さに切っていきます。
３．豚肉を食べやすい大きさに切ります。パンツェッタにすれば、よりイタリアンな感じになりそう。
４．水抜きした豆腐、トマトを角切りにしておきます。トマトは尾道市向島町岩子島『ミーシャンズファーム』の完熟トマト。
５．フライパンにオリーブオイルを熱し、豚肉を炒めます。『井上誠耕園』さんの「にんにく唐辛子オリーブオイル」、これさえあれば美味しいペペロンチーノが作れる優れもの。
６．５へおばけキュウリ、豆腐、トマトを入れて炒め、白ワインを入れてアルコールを飛ばします。
７．アンチョビペーストをお好みで加えます。
８．パルミジャーノ・レッジャーノをすりおろして加えます。
９．溶き卵を全体にまわし入れたら、完成！
おばけキュウリのイタリアン・チャンプルー 完成！
おばけキュウリのシャクシャクした食感とあっさり感が大好き。
トマト、チーズ、アンチョビ、オリーブオイルのお蔭で、イタリアンなお味に仕上がりました。
冷蔵庫でキリッと冷やした白ワインのおともにピッタリ。
ごはんにも合うし、パスタにかけるのもアリだと思います。
お肉を海老やイカなどのシーフードにしたり、オリーブを加えるのも美味しそうですね。
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