港町・尾道で暮らしていて嬉しいのは、新鮮なお魚がいつでも手に入ること。
JA尾道『ええじゃん』、尾崎漁港、高橋鮮魚店、晩寄りさん（手押し車の魚屋さん）、市内アチコチでお魚に出会えます。
小ぶりなものやアラなんて、ビックリ格安で買えちゃうんですよ～♪
立派な鯛のアラが200円で売られていたので、フィッシュヘッドカリー（お魚の頭のカレー）を作ってみました。
鯛のフィッシュヘッドカリー レシピ
材料
・鯛のアラ
・玉ねぎ
・マッシュルーム
・ピーマン
・生姜
・にんにく
・トマト水煮缶
・塩
・黒胡椒
・オリーブオイル
＜スパイス＞
・クミンシード
・ターメリック
・チリパウダー
・ガラムマサラ
・クミンパウダー
・パプリカパウダー
・コリアンダーパウダー
スパイスは神戸インドカレーの店 アールティさんからお取り寄せしています。
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作り方
１．鯛のアラに塩と黒胡椒をまぶしてしばらく置きます。
２．１をグリルでこんがり焼きます。こうしておけば、臭みが出ません。
３．フライパンにオイルを熱し、クミンシードが黒くなるまで炒め、みじん切りにしたニンニク・生姜・玉ねぎを炒めていきます。
４．玉ねぎがいい色になったら塩とスパイスを加え、マッシュルームとピーマン、トマト水煮缶と水を加えます。
５．４が煮立ったら、焼いておいた鯛を加えて煮込みます。
６．塩で味を調えたら、完成！パクチーがあればのせましょう。
完成！
どーん！
迫力あるフィッシュヘッドカリーの完成です。
スパイシーなスープに鯛の旨みがとけだして、こりゃなんとも旨い。
事前に鯛を焼いてあるので、魚独特の臭みもまったくありません。
パコラやサブジなどインド料理を数品作って、「アッチャーヘ♪」といただきましょう♪
投稿者プロフィール
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尾道・しまなみ海道のブロガー＆サイクリスト。
ソーシャルメディアを活用した販促支援、ワードプレスベースのホームページ・ブログ制作、就職・採用支援、ビジネスマナーなど各種セミナー＆アドバイスを行っています。
