ミホごはん

鯛のアラで作っちゃおう☆鯛のフィッシュヘッドカリーのレシピ

港町・尾道で暮らしていて嬉しいのは、新鮮なお魚がいつでも手に入ること。

JA尾道『ええじゃん』、尾崎漁港、高橋鮮魚店、晩寄りさん(手押し車の魚屋さん)、市内アチコチでお魚に出会えます。

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小ぶりなものやアラなんて、ビックリ格安で買えちゃうんですよ~♪

立派な鯛のアラが200円で売られていたので、フィッシュヘッドカリー(お魚の頭のカレー)を作ってみました。

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鯛のフィッシュヘッドカリー レシピ

 

 

材料

 

・鯛のアラ
・玉ねぎ
・マッシュルーム
・ピーマン
・生姜
・にんにく
・トマト水煮缶
・塩
・黒胡椒
・オリーブオイル

<スパイス>
・クミンシード
・ターメリック
・チリパウダー
・ガラムマサラ
・クミンパウダー
・パプリカパウダー
・コリアンダーパウダー

スパイスは神戸インドカレーの店 アールティさんからお取り寄せしています。

 

作り方

 

1.鯛のアラに塩と黒胡椒をまぶしてしばらく置きます。

DSC04477_1280

2.1をグリルでこんがり焼きます。こうしておけば、臭みが出ません。

DSC04484_1280

3.フライパンにオイルを熱し、クミンシードが黒くなるまで炒め、みじん切りにしたニンニク・生姜・玉ねぎを炒めていきます。

DSC04485_1280

4.玉ねぎがいい色になったら塩とスパイスを加え、マッシュルームとピーマン、トマト水煮缶と水を加えます。

5.4が煮立ったら、焼いておいた鯛を加えて煮込みます。

DSC04487_1280

6.塩で味を調えたら、完成!パクチーがあればのせましょう。

 

完成!

 

DSC04498_1280

どーん!

迫力あるフィッシュヘッドカリーの完成です。

スパイシーなスープに鯛の旨みがとけだして、こりゃなんとも旨い。

事前に鯛を焼いてあるので、魚独特の臭みもまったくありません。

パコラやサブジなどインド料理を数品作って、「アッチャーヘ♪」といただきましょう♪


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