ミホごはん

糖質制限ダイエットに最適☆高野豆腐deキーマカレーのレシピ

ダイエット中でも、たっぷりルーのかかったカレーを食べたくなることありますよね~。

ひき肉たっぷりキーマカレーもどきを、高たんぱく・低カロリーで作ってみました♪

DSC01156

ひき肉の代わりに使用したのは、高野豆腐です。わざわざ戻してから刻むのは面倒なので・・・

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あらびきタイプの高野豆腐を購入♪

 

材料(だいたい4人分)

 

旭松 ダイエットこうや あらびき 64g×10個  1個
玉ねぎ大 1個
ピーマン 2個
ニンジン 1本
ほうれん草 1袋
塩    適量
オリーブオイル 50mlくらい
にんにく 2片
しょうが 適量
ホールトマト缶 1缶

 

スパイス

 
クミン
コリアンダー
ガラムマサラ
ターメリック
パプリカ
チリパウダー

 

作り方

 

スパイスから作るインドカレーって、実は簡単♪アレンジもし放題なので、基本を覚えちゃいましょう^^

 

1.フライパンでオリーブオイルを熱し、弱火でにんにくみじん切りを炒める

 

オイルに香りが移るまで、ゆっくり炒めていきましょう。(※写真は、分量よりかなり多めで作ってます)

DSC09007_1024

にんにくが色づいたら、玉ねぎのみじん切りも加えます。

 

2.玉ねぎがいい色になるまで炒めます

 

玉ねぎがいい色になるまでじっくり炒めていきます。

DSC09010_1024

戻しておいた高野豆腐を加え、水分をとばしましょう。

DSC09806_1024

だいたい火が通ったら、塩中さじ1、おろし生姜&おろしにんにく各中さじ1、ターメリック小さじ1を加えて炒めましょう。

みじん切りにしておいたピーマン、ニンジンも加えて、火を通します。

 

3.スパイスを加えていきま~す♪

 

チリパウダー小さじ1(辛さはお好みで)、クミンパウダー大さじ1、パプリカパウダー小さじ1、コリアンダー大さじ1を入れて馴染ませます。※焦げやすいので注意!

 

4.トマトを加えて水分をとばします

 

ホールトマトを加えてつぶし、水分がなくなるまでしっかり炒めていきます。

軽く湯がいてから細かく刻んだほうれん草を投入!

水300~500mlを加えて沸騰させた後、蓋をしてお好みの水加減まで煮込みます。

 

5.最終味加減を調整して、完成!

 

味見をして、塩気が足りなければ塩を、辛さが足りなければチリパウダーを足して完成!

 

もりもり食べましょう♪

 

そのままでも良し、ほかほかご飯と合わせるも良し♪

わたしはダイエット中なので、温めたお豆腐にのせていただきました。さすがに大豆の摂り過ぎかしら?(笑)

DSC00057_1024

あらびき高野豆腐の食感は、ほぼお肉♪ 精進料理に通じるものを感じます(笑)

ボリューミーなベジタブルカレー、これはヘビーリピートしそうな予感。

たっぷり作って小分けにしておけば、お弁当や翌日以降にも役立ちますよん。

 

アレンジ

 

とろけるチーズをのせて、トースターで3分焼いてみました♪

DSC00735

チーズカレーグラタンも美味しい♪

スライスしたゆで玉子ものせると、栄養価もお味も、ボリュームも上がりますね。

 

スパイスはココで買えますよ♪

 

1.アールティ
インドカレーの店 アールティ

2.ティラキタ
インド雑貨・アジア雑貨-TIRAKITA

殆どのものがネットで買える時代、本当に便利になりましたね(^^)

 

ミホの糖質制限ダイエット・バイブル

 

この3冊、わたしのダイエット・バイブルです。

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