ダイエット中でも、たっぷりルーのかかったカレーを食べたくなることありますよね～。
ひき肉たっぷりキーマカレーもどきを、高たんぱく・低カロリーで作ってみました♪
ひき肉の代わりに使用したのは、高野豆腐です。わざわざ戻してから刻むのは面倒なので･･･
あらびきタイプの高野豆腐を購入♪
目次
材料（だいたい4人分）
旭松 ダイエットこうや あらびき 64g×10個 1個
玉ねぎ大 1個
ピーマン 2個
ニンジン 1本
ほうれん草 1袋
塩 適量
オリーブオイル 50mlくらい
にんにく 2片
しょうが 適量
ホールトマト缶 1缶
スパイス
クミン
コリアンダー
ガラムマサラ
ターメリック
パプリカ
チリパウダー
作り方
スパイスから作るインドカレーって、実は簡単♪アレンジもし放題なので、基本を覚えちゃいましょう^^
１．フライパンでオリーブオイルを熱し、弱火でにんにくみじん切りを炒める
オイルに香りが移るまで、ゆっくり炒めていきましょう。（※写真は、分量よりかなり多めで作ってます）
にんにくが色づいたら、玉ねぎのみじん切りも加えます。
２．玉ねぎがいい色になるまで炒めます
玉ねぎがいい色になるまでじっくり炒めていきます。
戻しておいた高野豆腐を加え、水分をとばしましょう。
だいたい火が通ったら、塩中さじ1、おろし生姜＆おろしにんにく各中さじ1、ターメリック小さじ1を加えて炒めましょう。
みじん切りにしておいたピーマン、ニンジンも加えて、火を通します。
３．スパイスを加えていきま～す♪
チリパウダー小さじ1（辛さはお好みで）、クミンパウダー大さじ1、パプリカパウダー小さじ1、コリアンダー大さじ1を入れて馴染ませます。※焦げやすいので注意！
４．トマトを加えて水分をとばします
ホールトマトを加えてつぶし、水分がなくなるまでしっかり炒めていきます。
軽く湯がいてから細かく刻んだほうれん草を投入！
水300～500mlを加えて沸騰させた後、蓋をしてお好みの水加減まで煮込みます。
５．最終味加減を調整して、完成！
味見をして、塩気が足りなければ塩を、辛さが足りなければチリパウダーを足して完成！
もりもり食べましょう♪
そのままでも良し、ほかほかご飯と合わせるも良し♪
わたしはダイエット中なので、温めたお豆腐にのせていただきました。さすがに大豆の摂り過ぎかしら？（笑）
あらびき高野豆腐の食感は、ほぼお肉♪ 精進料理に通じるものを感じます(笑)
ボリューミーなベジタブルカレー、これはヘビーリピートしそうな予感。
たっぷり作って小分けにしておけば、お弁当や翌日以降にも役立ちますよん。
アレンジ
とろけるチーズをのせて、トースターで3分焼いてみました♪
チーズカレーグラタンも美味しい♪
スライスしたゆで玉子ものせると、栄養価もお味も、ボリュームも上がりますね。
スパイスはココで買えますよ♪
１．アールティ
インドカレーの店 アールティ
２．ティラキタ
インド雑貨・アジア雑貨-TIRAKITA
殆どのものがネットで買える時代、本当に便利になりましたね(^^)
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