フランスとスイスの国境付近で作られるチーズ「モンドール」。

製造期間が「8月15日から翌3月15日」と厳しく決まっているので、チーズ好きは秋になると「そろそろモンドールが出まわる頃かな♪」とワクワクするのです。

我が家にも昨秋やってきたのですが、熟成させたほうが好きなので２ヶ月ほど冷蔵庫で寝かしておりました。

賞味期限が切れてしばらくたったし、そろそろ食べ頃かな～♪

そう、本格的なチーズやキムチって、賞味期限が切れてからのほうが美味しいんですよね。

“エピセアepicea”というもみの木箱に入って届く「モンドール」。

30～１時間、常温に置いて馴染ませてからいただきます。

あぁ、とろ～り濃厚！

香りが強めですが、クリーミーでコクのあるお味はクセになります。

シャンパーニュ、カヴァなどのスパークリングワインと相性抜群♪

初秋～冬にかけてのチーズなので、ボジョレー・ヌーヴォーと合わせるのもいいですね。

表皮はアルミホイルにのせて、イワタニ 炉ばた大将 炙家(あぶりや)でとろかせます。

フランスパン、ブロッコリー、じゃがいもなどをつけてチーズフォンデュ風に♪

 

モンドールdeフォンドール　レシピ

 

余った「モンドール」は、チーズフォンデュにしていただきます。

 

　材料

 

・モンドール
・白ワイン
・にんにく

 

ミホの作り方

 

１．モンドールに白ワインを混ぜます。

２．モンドールを木箱ごとアルミホイルでくるみ、イワタニ 炉ばた焼器 炙りやにのせてとろかせていきます。

３．みじん切りにしたにんにくを混ぜます。あぁ、いい香り！

とろ～んとしたら完成です。

モンドールが紹介されているサイトでは、「２．みじん切りにしたにんにくとパン粉をふり、オーブンでパン粉に焼き色がつくまで焼く」とされているものが多いです。パン粉のサクサク感もよさげですね。

 

フォンドール　完成！

 

お好きな具材にたっぷりつけて、召し上がれ♪

 

まとめ

 

お魚、お野菜、ワイン、チーズ、「旬」を感じながら美味しくいただく瞬間って、多幸感に包まれますね。

「モンドール」はまだまだ入手可能ですので、ぜひお召し上がりくださいな♪

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