ミホごはん

ゴーヤの苦味とココナッツの甘みが絶妙☆夏野菜たっぷりカレー♪

尾道で暮らしていてありがたいこと。

「野菜がようけできたけぇ」「魚がようけ釣れたけぇ」と、新鮮そのものの食材をいただく機会が多いことー♪

DSC04054_1280

夏はトマト、ゴーヤ、茄子、シシトウ、キュウリなどをよくいただきます。

冷蔵庫の野菜庫が満タンになってきたときのお助けメニューは、みんな大好きカレー。

夏野菜をたっぷり入れて、体が喜ぶカレーを作りましょう。

スポンサードリンク

 

夏野菜たっぷりカレー レシピ

 

 

材料

 

・鶏もも肉
・豚ミンチ肉
・完熟トマト
・玉ねぎ
・ゴーヤ
・茄子
・シシトウ
・ピーマン
・にんにく
・生姜
・ココナッツパウダー
・塩
・オリーブオイル
・味玉

※野菜は冷蔵庫にあるものを適当に♪

<スパイス>
・クミンシード
・ターメリック
・チリパウダー
・ガラムマサラ
・クミンパウダー
・パプリカパウダー
・コリアンダーパウダー

 

作り方

 

1.玉ねぎ、生姜、にんにくはみじん切りに、その他の野菜は食べやすい大きさに切ります。

DSC04030_1280

みじん切りはブレンダーを使うと超ラクチンですね。買って良かった~。

2.豚ミンチ肉も、先日購入したブレンダーで作りました。あっという間にできちゃいますね。

DSC04044_1280

3.鶏もも肉は塩胡椒をしてグリルで焼き、余計な脂肪を落とします。

DSC04047_1280

4.フライパンにオリーブオイルとクミンシードを入れて熱し、クミンシードが色付いたら、玉ねぎ、生姜、にんにくのみじん切りを加えて炒めます。

DSC04045_1280

5.玉ねぎがいい色になったら2と塩を加えて炒め、焦げ付かないよう気を付けながらスパイスを足していきます。

DSC04048_1280

6.5にざく切りにしたフレッシュトマトを加え、水分が飛ぶまで炒めます。

DSC04050_1280

7.6にココナッツパウダー1袋を加えて混ぜ、水を入れて煮込みます。沸騰したら蓋をして火を弱め、15~20分煮込みましょう。

DSC04052_1280

8.夏野菜を加え、野菜に火が通るまでざっくり煮たらカレー完成!味が足りないようなら、塩を足して調整してくださいね。

DSC04053_1280

9.鶏もも肉と味玉を食べやすいようカットし、盛り付けたら、いっただきまーす!

 

夏野菜たっぷりカレー 完成!

 

DSC04055_1280

鶏もも肉や味玉をトッピングにすることで、いろんな味が楽しめます。

味玉はもうひと手間かけて、くんたまにしてもいいですね。

シンプルに目玉焼きをのせるのも好き。

DSC04056_1280

野菜のなかではゴーヤの苦味を一番感じますが、ココナッツミルクの甘みでいい感じに中和され、食べやすいお味になってます。

冷蔵庫の整理ができて、お野菜をいっぱいとれるカレー、夏に重宝しますね♪

 


尾道市ランキング
 

Related article

ピックアップ記事

  1. 【Google】新機能「タイムライン」と「現在地の共有」は便利なのか?怖いのか?…
  2. facebookページ運営者必見!ページ「認証」で公式化し、検索結果表示・信頼度…
  3. スクショ流出やアカウントのっとりにご用心!LINE、facebook、Googl…
  4. 【Google】店舗オーナー必読!Googleマイビジネス登録を行って、新規・既…
  5. 【セキュリティ】今こそ見直したいLineのセキュリティ設定6つ!スクショ流出やの…

関連記事

  1. ミホごはん

    ココロまでほっこりお袋の味☆おうちdeイカと里芋の煮物レシピ

    日本人に生まれてよかった、と感じる煮物。時間がある日はコトコト…

  2. 糖質制限ダイエット

    糖質制限ダイエットに最適☆おうちde大阪十三「やまもと」風わけぎ焼

    「糖質制限ダイエット中だけど、粉もんが食べたい!」ときどき無性…

  3. 糖質制限ダイエット

    旬の海藻を味わう☆茎ワカメのオススメレシピ2種

    グルメマンガ『美味しんぼ』にも登場した食材、茎ワカメが旬を迎えてますね…

  4. ミホごはん

    小鰯と小海老はインド料理にも最高☆さくふわ天ぷら「パコラ」レシピ

    インド料理の人気メニュー、パコラ。日本人の感覚でいうと、まさに…

  5. ミホごはん

    ロックフォールたっぷり☆生ハムのせブルーチーズ・パスタのレシピ♪

    ブルーチーズ大好き!ロックフォール(フランス産ブルーチーズ)を…

  6. ミホごはん

    ミホ家庭の味☆ぬか床セットde簡単本格ぬか漬け

    「自分好みのぬか漬けを、毎日おうちで食べたい」「お母さん(天国…

スポンサードリンク

follow us in feedly

検索


カテゴリー

カレンダー

    123
11121314151617
18192021222324
25262728293031
       
  12345
27282930   
       
      1
9101112131415
3031     
    123
252627282930 
       
  12345
2728     
       
   1234
       
      1
       
1234567
891011121314
22232425262728
2930     
       
    123
45678910
       
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   
       
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
       
 123456
14151617181920
21222324252627
282930    
       
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
31      
     12
17181920212223
2425262728  
       
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  
       
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 
       
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
       

尾道ホテル・旅館

  1. サイクリング

    しまなみ海道『ちゃりん娘ファンライド』!キュートなアイドル、大久野島の可愛いウサ…
  2. サイクリング

    ロードバイクがそのまま乗せられる出雲路の一畑電車!中国経済産業局“Leaders…
  3. サイクリング

    しまなみ縦走2016!しまなみ海道の多島美と、サイクリストの人情に感動した一日。…
  4. 寺社仏閣

    しまなみ海道に浮かぶ尾道市因島、自転車の神様「自転車神社 大山神社」へ参拝!
  5. サイクリング

    RED BULL HOLY RIDE 2016 大迫力のマウンテンバイクダウンヒ…
PAGE TOP