ミホごはん

ゴーヤの苦味とココナッツの甘みが絶妙「夏野菜たっぷりトマトカレー」のレシピ♪

尾道で暮らしていてありがたいこと。

「野菜がようけできたけぇ」「魚がようけ釣れたけぇ」と、新鮮そのものの食材をいただく機会が多いことー♪

DSC04054_1280

夏はトマト、ゴーヤ、茄子、シシトウ、キュウリなどをよくいただきます。

冷蔵庫の野菜庫が満タンになってきたときのお助けメニューは、みんな大好きカレー。

夏野菜をたっぷり入れて、体が喜ぶカレーを作りましょう。

スポンサードリンク

 

夏野菜たっぷりカレー レシピ

 

 

材料

 

・鶏もも肉
・豚ミンチ肉
・完熟トマト
・玉ねぎ
・ゴーヤ
・茄子
・シシトウ
・ピーマン
・にんにく
・生姜
・ココナッツパウダー
・塩
・オリーブオイル
・味玉

※野菜は冷蔵庫にあるものを適当に♪

<スパイス>
・クミンシード
・ターメリック
・チリパウダー
・ガラムマサラ
・クミンパウダー
・パプリカパウダー
・コリアンダーパウダー

 

作り方

 

1.玉ねぎ、生姜、にんにくはみじん切りに、その他の野菜は食べやすい大きさに切ります。

DSC04030_1280

みじん切りはブレンダーを使うと超ラクチンですね。買って良かった~。

2.豚ミンチ肉も、先日購入したブレンダーで作りました。あっという間にできちゃいますね。

DSC04044_1280

3.鶏もも肉は塩胡椒をしてグリルで焼き、余計な脂肪を落とします。

DSC04047_1280

4.フライパンにオリーブオイルとクミンシードを入れて熱し、クミンシードが色付いたら、玉ねぎ、生姜、にんにくのみじん切りを加えて炒めます。

DSC04045_1280

5.玉ねぎがいい色になったら2と塩を加えて炒め、焦げ付かないよう気を付けながらスパイスを足していきます。

DSC04048_1280

6.5にざく切りにしたフレッシュトマトを加え、水分が飛ぶまで炒めます。

DSC04050_1280

7.6にココナッツパウダー1袋を加えて混ぜ、水を入れて煮込みます。沸騰したら蓋をして火を弱め、15~20分煮込みましょう。

DSC04052_1280

8.夏野菜を加え、野菜に火が通るまでざっくり煮たらカレー完成!味が足りないようなら、塩を足して調整してくださいね。

DSC04053_1280

9.鶏もも肉と味玉を食べやすいようカットし、盛り付けたら、いっただきまーす!

 

夏野菜たっぷりカレー 完成!

 

DSC04055_1280

鶏もも肉や味玉をトッピングにすることで、いろんな味が楽しめます。

味玉はもうひと手間かけて、くんたまにしてもいいですね。

シンプルに目玉焼きをのせるのも好き。

DSC04056_1280

野菜のなかではゴーヤの苦味を一番感じますが、ココナッツミルクの甘みでいい感じに中和され、食べやすいお味になってます。

冷蔵庫の整理ができて、お野菜をいっぱいとれるカレー、夏に重宝しますね♪

 


尾道市ランキング
 
 

投稿者プロフィール

本谷美穂
本谷美穂
尾道・しまなみ海道のブロガー&サイクリスト。
ソーシャルメディアを活用した販促支援、ワードプレスベースのホームページ・ブログ制作を行っています。

尾道観光大志
中小企業庁ミラサポ専門家派遣 登録専門家
SONY イメージング・プロ・サポート会員

Related article

杉本彩さんのピリ辛肉味噌にゅうめんを中華&エスニック風にアレンジ♪前のページ

お米ソムリエ『石川商店』オコメン王子に学ぶ、リピーターのハートをガッチリ掴む3つのポイント!次のページ

ピックアップ記事

  1. 【Google】新機能「タイムライン」と「現在地の共有」は便利なのか?怖いのか?…
  2. 【セキュリティ】今こそ見直したいLineのセキュリティ設定6つ!スクショ流出やの…
  3. 【機能廃止】facebookページ運営者必見!ページ「認証」で公式化し、検索結果…
  4. スクショ流出やアカウントのっとりにご用心!LINE、facebook、Googl…
  5. 【Google】店舗オーナー必読!Googleマイビジネス登録・MEO対策を行っ…

関連記事

  1. ミホごはん

    念願の「おうちキャッスルロック祭」開催!尾道のクロワッサン専門店『CASTLE ROCK』サンドイッ…

    2018年2月3日のオープン以来、毎日行列ができている大人気クロワッサ…

  2. ミホごはん

    わけぎ祭り2017春!尾道岩子島ミーシャンズファームわけぎで、和洋中料理を楽しみました。

    わけぎ生産量国内トップを誇る、尾道 岩子島(いわしじま)。我ら…

  3. サイクリング

    2016年の感謝をこめて☆因島水軍スカイライン大晦日ライド&しまなみカレー、年越し蕎麦♪

    新しい出会いとお仕事にたくさん恵まれた2016年も、お蔭様で楽しく締め…

  4. おとりよせ

    大分県臼杵市土産ソーセージ・さつまいも甘太くん・かぼすdeうまうまレシピ♪

    大分県臼杵市へ農泊体験に行ったお友達から、嬉しいお土産が届きました。…

  5. ミホごはん

    「鶏もも肉のブルーチーズ煮込み」レシピ:白ワインのおともに、クリスマスにもピッタリ♪

    お気に入りの白ワインが届いた♪冷蔵庫にはブルーチーズ(ゴルゴン…

スポンサードリンク

follow us in feedly

検索


カテゴリー

尾道ホテル・旅館

  1. サイクリング記録

    天女の羽衣と呼ばれる三千本桜目指して、ゆめしま海道の離島 岩城島 積善山ヒルクラ…
  2. サイクリング記録

    「美しい離島7選」しまなみ海道・岩城島一周サイクリングde奇跡の出会い♪さらに積…
  3. サイクリング

    尾道市向島町歌~浦崎町・境ガ浜サイクリング♪水陸両用機試験運転に遭遇!
  4. サイクリング

    とびしま海道サイクリング 復路編:呉市川尻~大崎下島南部周遊~岡村島 約40km…
  5. サイクリング

    しまなみ海道に浮かぶ尾道市因島、自転車の神様「自転車神社 大山神社」へ参拝!
PAGE TOP