ヒカリモノが大好き。
あ、宝飾品も好きですが、お魚のことです。
なかでも小鰯の煮物や天ぷら、甘露煮には目がないんです。
骨まで丸ごと美味しくいただける小鰯、魚をほぐすのが苦手な方にもいいですね。
小鰯の梅生姜煮 レシピ
材料
・小鰯（いわし、イワシ）
処理済のものだと楽ちん♪お手頃価格も嬉しいですね。
・生姜
・梅干し
・梅昆布茶
・ハチミツ（または黒糖）
・醤油
・日本酒
作り方
１．鍋に湯を沸かし、日本酒を多めに入れてアルコールを飛ばします。
２．１へ細切りにした生姜・梅干しを入れます。
３．ハチミツ、醤油で汁に味をつけます。
尾道市因島の「島蜜」がお気に入り。
※煮詰めていくので、ここでは「ちょっと薄いかな？」くらいでちょうどよくなります。
４．３へ小鰯を投入！
弱火でコトコト煮込んでいきましょう。
５．隠し味登場！
梅昆布茶を少し加えると、コクと爽やかさが増しますよ～。
６．煮汁が少なくなったら、完成！しばらく寝かせたほうが、味がしゅんで美味しくなります。
一番出汁や昆布出汁で煮るのも美味しいけれど、わたしは小鰯の旨みをダイレクトに感じられるこの方法が好き♪
小鰯の梅生姜煮 完成！
うんうん、日本人に生まれて良かったと感じるお味。
よく味がしゅんで、骨まで軟らかくなった小鰯は本当に美味しい。
和食にはやっぱり日本酒ですね。
ドコサヘキサエン酸（DHA）やエイコサペンタエン酸（EPA）、カルシウム、ビタミンＤが豊富な鰯。
いろんな調理法に合うので、美味しい季節にたっぷりいただきたいですね。
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