ヒカリモノが大好き。
あ、宝飾品も好きですが、お魚のことです。
なかでも小鰯の煮物や天ぷら、甘露煮には目がないんです。
骨まで丸ごと美味しくいただける小鰯、魚をほぐすのが苦手な方にもいいですね。
小鰯の梅生姜煮 レシピ
材料
・小鰯(いわし、イワシ)
処理済のものだと楽ちん♪お手頃価格も嬉しいですね。
・生姜
・梅干し
・梅昆布茶
・ハチミツ(または黒糖)
・醤油
・日本酒
作り方
1.鍋に湯を沸かし、日本酒を多めに入れてアルコールを飛ばします。
2.1へ細切りにした生姜・梅干しを入れます。
3.ハチミツ、醤油で汁に味をつけます。
尾道市因島の「島蜜」がお気に入り。
※煮詰めていくので、ここでは「ちょっと薄いかな?」くらいでちょうどよくなります。
4.3へ小鰯を投入!
弱火でコトコト煮込んでいきましょう。
5.隠し味登場!
梅昆布茶を少し加えると、コクと爽やかさが増しますよ~。
6.煮汁が少なくなったら、完成!しばらく寝かせたほうが、味がしゅんで美味しくなります。
一番出汁や昆布出汁で煮るのも美味しいけれど、わたしは小鰯の旨みをダイレクトに感じられるこの方法が好き♪
小鰯の梅生姜煮 完成!
うんうん、日本人に生まれて良かったと感じるお味。
よく味がしゅんで、骨まで軟らかくなった小鰯は本当に美味しい。
和食にはやっぱり日本酒ですね。
ドコサヘキサエン酸(DHA)やエイコサペンタエン酸(EPA)、カルシウム、ビタミンDが豊富な鰯。
いろんな調理法に合うので、美味しい季節にたっぷりいただきたいですね。
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