ヒカリモノが大好き。

あ、宝飾品も好きですが、お魚のことです。

なかでも小鰯の煮物や天ぷら、甘露煮には目がないんです。

骨まで丸ごと美味しくいただける小鰯、魚をほぐすのが苦手な方にもいいですね。

 

小鰯の梅生姜煮　レシピ

 

 

材料

 

・小鰯（いわし、イワシ）

処理済のものだと楽ちん♪お手頃価格も嬉しいですね。

・生姜
・梅干し
・梅昆布茶
・ハチミツ（または黒糖）
・醤油
・日本酒

 

作り方

 

１．鍋に湯を沸かし、日本酒を多めに入れてアルコールを飛ばします。

２．１へ細切りにした生姜・梅干しを入れます。

３．ハチミツ、醤油で汁に味をつけます。

尾道市因島の「島蜜」がお気に入り。

※煮詰めていくので、ここでは「ちょっと薄いかな？」くらいでちょうどよくなります。

４．３へ小鰯を投入！

弱火でコトコト煮込んでいきましょう。

５．隠し味登場！

梅昆布茶を少し加えると、コクと爽やかさが増しますよ～。

６．煮汁が少なくなったら、完成！しばらく寝かせたほうが、味がしゅんで美味しくなります。

一番出汁や昆布出汁で煮るのも美味しいけれど、わたしは小鰯の旨みをダイレクトに感じられるこの方法が好き♪

 

小鰯の梅生姜煮　完成！

 

うんうん、日本人に生まれて良かったと感じるお味。

よく味がしゅんで、骨まで軟らかくなった小鰯は本当に美味しい。

和食にはやっぱり日本酒ですね。

ドコサヘキサエン酸（DHA）やエイコサペンタエン酸（EPA）、カルシウム、ビタミンＤが豊富な鰯。

いろんな調理法に合うので、美味しい季節にたっぷりいただきたいですね。

 

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