尾道商店街内にある老舗蒲鉾店、大正2年（1913年）創業の『桂馬蒲鉾商店』さん。
全国的に大人気店となった今も、毎朝４時から社長ご自身の手で魚を捌き、蒲鉾・天ぷらを作っておられます。
伝統と歴史を守りつつも、蒲鉾スウィーツやイタリアンとのコラボなど新しい試みに盛んにチャレンジされ、続々と新作をうみ出されている素晴らしいお店です。
季節ごとの限定品も楽しみ。今回は夏の蒲鉾をご紹介しますね。
夏のかまぼこ・夏の商品
夏の旬味
「化学調味料・保存料は使用しておりません」。
安心していただけるけれど、そのぶん賞味期限は短めなのでご注意くださいね。
こちらが「夏の旬味」4品と柿天。
＜夏の旬味＞
・焼蒲鉾
・夏海老天
・枝豆天
・地蛸天
・ひとくち瓢箪
それぞれの説明と美味しい食べ方が同封されています。
はも皮山椒煮
毎夏の楽しみ、大好きな鱧の皮焼き。
山椒をきかせた佃煮風の皮焼きはすごく美味しくて、酢のものや煮凝りに使うのがオススメなのですが、
が。
日本酒のお供にしていると、あっという間に一袋なくなってしまいます(笑)。
桂馬の夏をいただこう！
陶芸家 吉野瞬クン尾道個展2017「SHUN YOSHINO CERAMIC EXHIBITION @U2」で購入した、新色しまなみレモンイエローの器に盛り付けてみましょう。
翡翠色の瓢箪、枝豆の色が鮮やかな枝豆天、柿天の香ばしい色が、レモンイエローによく映えますね。
上品で優しい練り物に、枝豆の食感、海老の風味、地タコの旨みがしっかり個性を出していて、夏の到来が嬉しくなる蒲鉾たち。
「はも皮山椒煮」はお猪口がちょうどいいサイズ。
尾道岩子島「ミーシャンズファーム」ミサカくんのパパ栽培トマトのマリネは、小鉢に盛ってみましたよ。
コラーゲンたっぷりな鱧皮はゼラチン質特有のプルンとした食感が心地よく、ちょっと濃い目の味付けに山椒がピリリときいていて、まさにやめられないとまらない美味しさです。
お酒との相性抜群ですが、これは炊き立ての白いごはんにも最高でしょうね。
吉野瞬クンの個展についてはコチラ。
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シャンパーニュとともに
「日本酒がいいかなぁ」とも思いましたが、瞬クンの個展大成功と桂馬さんの夏を祝って、シャンパンでかんぱーい♪
Cuvee J.B. MAISON PAUL DANGIN ET FILS（キュヴェ・ジャン・バティスト メゾン ポール・ダンジャン・エ・フィス）
生産地：フランス/シャンパーニュ地方
生産者：メゾン ポール・ダンジャン
品 種：ピノノワール100%
金色に美しく輝き、ピノノワールらしいコクがあってしっかりした味わい。
フレッシュさとどっしり感が程よく同居していて、魚介類にも生ハムにもよく合います。
これは美味しい、とっても好みです。
桂馬蒲鉾商店について
前述のとおり、創業100年をこえる老舗蒲鉾店。
瀬戸内以西の鮮魚にこだわり、グチ・鱧・エソ・イカなどを、天然昆布の出汁と天然海塩のみで調味されています。
化学調味料・保存料などは一切使用しておられないので、赤ちゃんの離乳食として愛用するママも多くいらっしゃいます。
プレミアムお魚ソーセージ「おのみちサルシッチャ」は、尾道U2でも購入できるそう。
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彩りつまみ天も、ちょっとしたおやつやお酒のアテにピッタリ。
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お店情報
桂馬蒲鉾商店
〒722-0035 広島県尾道市土堂１丁目９−３
電話： 0848-25-2490
桂馬蒲鉾オンラインショップ
https://www.shop-keima-kamaboko.co.jp/
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サイクルラックがあるので、サイクリストも安心して立ち寄れます。サイクリング中の栄養補給・おやつにもオススメです。
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