毎年待ち焦がれるトマトの旬。
トマトが大好きというより、尾道・岩子島ミーシャンズファーム(三阪好訓)のトマトが大好物なんです。
サラダ、カレー、スープ、トマト丸ごとごはん、なんにでも活躍してくれるトマト。
中華料理にも合いますよね。
わたしの大好物のひとつ、トマトとふわふわ卵の中華炒めレシピをご紹介します。
トマトとふわふわ卵の中華炒めズッキーニ入り レシピ
材料
・トマト
・卵
・ズッキーニ
・油
＜調味料（合わせておく）＞
・紹興酒（なければ日本酒）
・味覇（ウェイパー）（※今買うなら、創味シャンタンDELUXE）
・塩
・胡椒
作り方
１．トマトはくし型、ズッキーニは半月に切っておきます。
２．フライパンに多めの油を熱し、とき卵を入れてふわふわ卵を作り、お皿に取っておきます。※油多めがふわふわのコツ。この時点では半熟よりゆるめにしておきましょう。
３．フライパンにズッキーニを入れ、炒めていきます。
４．ズッキーニに火が通ったらトマトと調味料を加えて炒め、最後にふわふわ卵を混ぜたら完成！
トマトとふわふわ卵の中華炒めズッキーニ入り 完成！
トマトとズッキーニ、中華味にも合う～！
もともと大好きな「トマトと卵の中華炒め」に、同じく旬のズッキーニも入れてみたら正解♪
トマトの甘みと柔らかな酸味、ほっこりズッキーニ、ふわふわな玉子、美味しくないわけがないですね。
※ミーシャンズトマト＆ズッキーニは、東尾道「ええじゃん尾道」でゲットできます。入荷と同時に売り切れることが多いので、11時頃がオススメ。
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