お箸でスッと切れるほどとろとろの豚角煮、美味しいですよねぇ。
おうちで作るにはちょっと時間がかかるけれど、いいバラ肉を見かけたら作りたくなる一品です。
日本酒、焼酎、泡盛、紹興酒、どのタイプのお酒で煮込むかで、味わいが変わるのも楽しいところ。
今回は焼酎バージョンをご紹介しますね。
豚の角煮 レシピ
材料
・豚バラ肉ブロック
・長ねぎ
・焼酎
・醤油
・生姜
・ハチミツ
・ゆで玉子
※焼酎は日本酒でもOK。
※焼酎を紹興酒にして八角を加えると、中華風になります。
※焼酎を泡盛に、ハチミツを黒糖にすれば、沖縄料理「らふてぃー」になりますよ♪
ハチミツは尾道市因島「島蜜」「山蜜」を愛用中。
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作り方
１．フライパンで、豚バラ肉全体の表面をこんがり焼きます。
２．余分な脂はキッチンペーパーでふき取りながら、いい色にしていきます。
３．2cm程度の厚みに切り分けます。
４．薄切りにした生姜と、斜め切りにした長ネギを加えます。
５．豚肉がかぶるくらいの水と焼酎（焼酎多めがオススメ）を入れて沸騰させ、10～15分煮込みます。
６．一度冷やして、表面に固まった脂を取り除きます。
７．もう一度火にかけて沸騰させたら、醤油とハチミツを足して落とし蓋をし、弱火でコトコト煮込んでいきましょう。
８．少し色付いてきたら、ゆで玉子を加えます。
９．汁気が1/3くらいになり、お肉が柔らか～くなったら完成！
完成
よく味がしゅんで、とろ～り美味しくできました。
糖質制限ダイエットを始める前から、砂糖（特に上白糖）はなるべくとらないようにしてるので、お料理の甘みはほとんど蜂蜜。
綺麗な照りが出るし、甘みが柔らかなので気に入ってます。
大好きな『黒木本店』さんの「尾鈴山蒸留所 麦焼酎 山猿」ロックとともに。
麦の甘い香りと旨み、しっかりしたコクがある「山猿」、もう10年以上愛飲しています。ほんと旨い！
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