尾道グルメ＆しまなみ海道サイクリング情報ブログ♪

美容にも健康にも効果が高いと注目されている乾物。

カルシウムやマグネシウムなどのミネラル、各種ビタミンが豊富に含まれてるので、ダイエット中や骨折治療中に積極的に摂りたいですね。



そのまま食べても美味しいけれど、他の食材と合わせてお料理に使うのも興味深い。

大ヒットなイカスミが香るペペロンチーノ、ご紹介しますね。

 

黒墨烏賊のペペロンチーノ　レシピ

 



でべらーマンの『藤本乾物』さんで購入した「黒墨烏賊」の乾物を使います^^



噛むほどにイカの旨みと墨の苦味がじわじわ染み出してきて、日本酒のアテにぴったりな名品なのですよ。

 

材料（約2人分）

 

・黒墨烏賊(乾物)　１パック
・パスタ
・ニンニク
・鷹の爪

・オリーブオイル
・塩
・醤油

 

作り方

 

１．黒墨烏賊(乾物)をひたひたの水に入れて戻します。（熱湯を使えば早いです）

　

２．フライパンにニンニクスライスと鷹の爪を入れ、オリーブオイルを注いで弱火で香りをつけていきます。

　

　香川県小豆島『井上誠耕園』さんの「にんにく唐辛子オリーブオイル」なら、これ1本で美味しいペペロンオイルができますよ。超オススメ。

３．大きめの鍋に塩を入れた湯を沸かし、パスタを茹でます。茹で時間は、標準茹で時間から１分マイナスで。

　

　わたしは『ディ・チェコ』の「No.10 フェデリーニ」を使用。


４．２がいい香りになったら、戻した黒墨烏賊を入れて炒めます。このとき、戻し汁を捨てないこと。

５．４へ戻し汁を入れ、強火で煮詰めます。

６．パスタが茹で上がったら５へ入れて強火で炒め、適度にスープを吸わせます。

７．塩と醤油で味を整えたら完成！

 

完成！

 



あたためておいたお皿に盛り付けて、ルッコラと完熟福耳唐辛子を飾ってみました。



1人前に黒墨烏賊が半パック分入ってるので、見た目ゴージャス！

イカとイカスミの旨みがしっかりパスタに移っていて、そこにニンニクのコクと鷹の爪の辛みが加われば、もう眼尻が下がるしかない旨さ（自画自賛。笑）。



フェデリーニのアルデンテ加減もバッチリで、おうちで幸せランチタイムを過ごせました。

骨折中で白ワインを開けれないのが残念無念ですが。


黒墨烏賊、リゾットやパエリア、炊き込みごはんに応用しても美味しいに違いない。

また作ってみますね～^^

 

藤本乾物　お店情報

 



でべら、穴子、いか天など尾道名産乾物を中心に、鯛、小エビ、イカ、ひじき、ワカメ、うるめ、タコなどあらゆる海産の乾物・加工品がに並んでいます。

乾物は賞味期限が長いので、数種類おうちに常備しておきたいですね。

でべらーマンに会いたい方は、日曜日が狙い目ですよ～♪

藤本乾物～尾道の海産乾物問屋～  
住所: 〒722-0035 広島県尾道市土堂１−１１−１３
電話:0848-22-4920
営業時間: 10時00分～19時00分(水曜定休)

https://www.facebook.com/Fujimoto.Kaisan


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＜本谷美穂 Miho Mototani＞
ブログ：ミホとめぐる尾道




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