「鍋」を愛する人々が、尾道市で毎月１回、月替わりの鍋を楽しむ尾道鍋研究会。
2023年6月例会は、約2年ぶり、『Pizzeria Felix』にて福間シェフ特製「イタリアンなトマト鍋」。
尾道市岩子島『政兵衛ファーム』の完熟トマトをふんだんに使った夏コースを展開してくださいました。
リピートしまくりたいトマト鍋、ご紹介しますね。
第3回 岩子島トマト祭＆マルシェ
『第3回 岩子島トマト祭』詳細はコチラの記事をお読みくださいね。
2023年6月特別例会お料理ラインナップ
まずは、ベニーニナストロアズーロの生ビールでかんぱーい♪
生ビール他、ドリンクはセルフサービス。
スプマンテ(泡)、白ワイン、赤ワイン。
ソフトドリンク、瓶ビールなど。
スペイン産 生ハム、サラミ、ハムの盛合せ。
ヨーロッパに蔓延しているアフリカ豚熱の影響で、イタリア産の生ハムやサラミは今後数年間輸入停止。スペイン産も美味しいけれど、福間シェフ厳選のイタリア産が超絶美味しかっただけに、輸入再開が待たれます。
スッキリと夏らしい、スプマンテ。泡は華やかな気分になりますね。
岩子島トマトと水牛モッツァレラのカプレーゼ、2種のオリーブ添え。
真っ赤に完熟した岩子島トマトの濃厚な甘みと爽やかな酸味を、ダイレクトに感じられる一皿。
鱧のアンジョレッティ、海老、白身のカルパッチョ。
鱧・岩子島トマト・ルッコラそれぞれの旨みと香りが混ざり合い、とても豊かな味わい。鮮度のいい海老と白身も美味しい！
ピッツァ カピターノ(岩子島トマト、プルドポーク、BBQソース、モッツァレラ、マッシュルーム)は、ガッツリ系の味がお好きな方や、お子様にも好まれそう。
「やっぱり福間シェフのピッツァは、生地が抜群に美味しいね！トッピングも美味しい！」と、参加者全員で盛り上がる盛り上がる。
トリュフどっさり贅沢ピッツァ！芳醇な香りが口内と鼻腔に広がる幸せ。
ポルケッタ、グリーンアスパラ、シーアスパラガス。
じっくりと薪窯で焼かれた豚肉の美味しさよ。ぶ厚い脂身も甘みが強くて脂っこさはなく、豚の旨みをガツンと味わえます。
こりゃ皆さんワインが進みますなぁ。
本日の主役、トマト鍋！
ご覧ください、政兵衛ファーム完熟トマトの美しい色。食欲をかきたてるスープの香りもお届けしたい。
真っ赤なトマトスープに入るのは、豚と鶏。
長ネギ、ナス、ズッキーニ、しめじ、舞茸など、お野菜もたっぷりと。
岩子島トマトの濃厚な甘みと適度な酸味が凝縮されたトマトスープに、一同感激。
絶品トマトスープがしゅんだお肉とお野菜の美味しさ、お肉とお野菜の旨みがとけだしてより美味しくなってゆくトマトスープ、もうエンドレスで「美味しい！」が止まりません。
〆は、福間シェフのお父様が栽培されているじゃがいものニョッキ。
「こんなに美味しいニョッキ初めてです！」
「ニョッキを美味しいと思うたんは初めて！」
絶賛の声が続出でした。
果実の完熟味をしっかり感じられる、タンニンは柔らかめなフルボディ「コスタセラ アマローネ クラッシコ 2015 マァジ(Amarone della Valpolicella Classico Costasera 2015 Masi)」。
醸造元：マァジ
生産地：イタリア/ヴェネト州
葡萄品種：コルヴィーナ、ロンディネッラ、モリナーラ
福間シェフお勧めのこの赤ワイン、とっても好みな味わいでした。
ドルチェは、尾道白桃のコンポート、自家製バニラアイス添え。
冷蔵ケースには、テイクアウト＆通信販売可能な冷凍ピッツァや冷凍ソース。自宅の冷凍庫に入れておくと重宝しますよ。
福間シェフ、素晴らしいご馳走の数々、本当にありがとうございました。
特製トマト鍋やパスタについて
『ピッツェリア フェリックス』さんの通常メニューにはありません。
「どうしても食べてみたい！」方は、貸切＆コース予約前提で、福間シェフへ相談されてみてくださいね。
お店情報
Pizzeria Felix（ピッツェリア フェリックス）
〒722-0073 広島県尾道市向島町５５４８−３９
電話： 0848-29-9115
https://pizzeriafelix.com/
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