「鍋」を愛する人々が、尾道市で毎月１回、月替わりの鍋を楽しむ尾道鍋研究会。
2015年4月例会は、鍋研でも珍しい「雉(キジ)鍋」。
そう、「雉も鳴かずば撃たれまい」のあの雉です。
場所はいつもの海岸通り『料理･仕出し前川』さん。
2015年4月例会お料理ラインナップ
付き出し
お豆さんを揚げたものと、筍の細切り煮。
シャキシャキの筍に木の芽と山椒の香りがいいですね。
雉の焼き鳥
「いい雉が入ったから、焼鳥と雉酒を作ります」と前川大将。
ほんと、綺麗なお肉！
雉鍋も焼き雉も雉酒も初めて、楽しみだわぁ～。
あぁ、いい香り。
いきます、初雉！
コリコリと身がしまっていて、地鶏の親鶏を食べているよう。
旨みの濃さに感激です。
ネギマも登場。
うんうん、雉、めっちゃ美味しい。
雉酒
お楽しみの雉酒。
「２～３分蒸らしてからお召し上がりくださいね」とのこと。
そろそろいいかなと蓋を開けると、こんがり焼けた雉入りの熱燗が香ります。
日本酒がしゅんだ雉肉をかじりながら、熱燗をちびちび。
こりゃぁたまらん♪
雉鍋
雉肉たっぷり。
お野菜、お豆腐など。
雉のガラからとったスープ。
野菜に火が通ったら雉肉を入れて･･･
いっただきまーす。
雉の旨みがとけだしたスープはあっさり優しいけれどコクがあって、体にしみわたります。
雉肉の身のしまり具合も素晴らしい。
大将オススメ、ポン酢＆大根おろし。
酸味が加わると、また違う美味しさを楽しめます。
噛めば噛むほど旨みが出てくる雉、素晴らしい食材ですね。
〆は、雉雑炊。
あまりの美味しさにおかわりしちゃいました。
尾道鍋研究会の日は、糖質制限ダイエットをOFF！(笑)
お酒たち
【広島】瑞冠（ずいかん） 純米大吟醸山田錦。
大好きなシャンパーニュ、モエ・エ・シャンドン♪
他にも日本酒、焼酎、ウィスキーがずらり。
お店情報
前川さん、いつもありがとうございます！
2015年5月例会も楽しみにしています。
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