尾道鍋研究会

尾道鍋研究会☆2015年10月例会「幻の魚 クエ」(アラ、九絵)

「鍋」を愛する人々が、尾道市で毎月1回、月替わりの鍋を楽しむ尾道鍋研究会。

2015年10月例会は、3年ぶりの「クエ」。

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五島列島から直送された15kg級の大物に、一同歓声があがりました!

場所はいつもの海岸通り『料理・仕出し前川』さん。

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クエ

 

「クエを食ったら他の魚はクエ(食え)ん」といわれる高級魚。

スズキ目ハタ科に属する海水魚で、冬が旬といわれています。

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捌く前の記念撮影も盛り上がります。

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徳永代表世話人とパチリ。

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わたしもパチリ。

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『前川』さんの大将・新社長・若大将勢ぞろいで、鮮やかに捌いてくださいました。

 

2015年10月例会お料理ラインナップ

 

 

先付

 

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イカのボイル。酢味噌とよく合って、ビールが進みます。

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春菊とシメジのおひたしは優しいお味。

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クエ料理の数々

 

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ぷりっぷりな歯ごたえ、肉厚なおつくり。

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ウロコ部分の唐揚げ。

パリパリサクサクでビールが進みます。

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お鍋にいれるための肝。

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クエ鍋スタート!

まずはアラ、肝、野菜を煮ていきます。

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贅沢に身も投入!

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い~ぃ感じに煮立ってきました。

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脂がのっていて、ぷるんぷるんのトロトロ♪

身は淡泊ですが、皮に近い部分はゼラチン質が豊富で「コラーゲン摂ってます!」って気分になれるのも、女性には嬉しいですね。

あ~、美味しい! ほんと美味しい。幸せ。

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頭部分の煮付け。

ゼラチン質がとろけて、夢のような美味しさです。

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クエ寿司。

ほろほろとほどけるシャリの具合と、ぷりぷりの身がナイスマッチング。

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お鍋の〆は、雑炊で決まりですよね。

クエの旨みがたっぷり出たスープでいただく雑炊、最高です。

 

2015年10月例会 お酒

 

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今月も、日本酒、焼酎、泡盛、ウィスキー、ワインがずらり。獺祭、竹鶴など入手困難な日本酒もいただきました。

 

2015年10月例会

 

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3年ぶりのクエとあって、参加者38名!

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徳永代表世話人と阿形筆頭世話人のご挨拶にも、熱が入ります。

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初めての方も10数名いらして、大盛況でした^^

 

お店情報

 

料理・仕出し 前川

関連ランキング:懐石・会席料理 | 尾道駅

前川さん、いつもありがとうございます!
2015年11月例会も楽しみにしています。

 


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