日本人に生まれてよかった、と感じる煮物。
時間がある日はコトコトコトコト、手間暇かけて和食を作るのもいいですね。
里芋を下茹でせずとろ～りさせるので、「お袋の味」というより「おばあちゃんの味」、古き良き田舎の味です。
イカと里芋の煮物 レシピ
材料
・スルメイカ
・里芋
・醤油
・日本酒
・ハチミツ
・お出汁（出汁のもとでOK）
お気に入り、尾道市因島の『島蜜』です。
作り方
１．鍋で出汁をあたため、日本酒・ハチミツ・醤油で味をつけ、スルメイカを軽く茹でて取り出します。
※煮詰めるので、最初は薄めの味付けで。
２．皮を剥き、食べやすい大きさに切った里芋を１に入れて煮ていきます。
里芋のぬめりが苦手な方は、下茹でしてくださいね。わたしはとろ～りしたのが好きなので、下茹ではなし。
３．落とし蓋をして、10～20分ほど煮込みましょう。真ん中に穴をあけたアルミホイルでOKです。
４．里芋に火が通ったら、スルメイカを再び投入！
５．鍋をゆすりながら、煮汁が少なくなるまで煮詰めます。
６．いい感じに完成！
すぐ食べるよりも、数時間以上寝かしたほうが格段に美味しくなります。
イカと里芋の煮物 完成！
里芋のぬめりを感じるイカ、イカの旨みを存分に吸ったほっこり里芋、こりゃぁこたえられん♪
イカと里芋がお互いを引き立てあって、１＋１以上の美味しさになってます。
和食には日本酒が合いますねぇ。
たくさん作ってお弁当に入れるのもお楽しみ。
おまけ
つまみぐい♪(笑)
軽く茹でて取り出したスルメイカを、マヨネーズ・七味・ネギ・醤油と和えたもの。
ビールが止まらなくなるいいアテです。
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