「鍋」を愛する人々が、尾道市で毎月１回、月替わりの鍋を楽しむ尾道鍋研究会。
2025年5月例会は、『Pizzeria Felix』にて福間シェフ特製「ナポリ風ピリ辛政兵衛トマト鍋」。
尾道市岩子島『政兵衛ファーム』の完熟トマトをふんだんに使って、初夏の特別コースを展開してくださいました。
何度でも食べたいトマト鍋、ご紹介しますね。
第5回 岩子島トマト祭＆マルシェ
『第5回 岩子島トマト祭』詳細はコチラの記事をお読みくださいね。
2025年5月特別例会お料理ラインナップ
定員12名のところ、希望者が多くて総勢14名の賑やかな会になりました^^
尾道鍋研究会2025.5.23menu。福間シェフ、本当にありがとうございます！
14名中、13名が呑兵衛(笑)。
まずはスプマンテで、かんぱーい♪
前菜一皿目は「島の魚屋のスズキとイカのカルパッチョ キャビアオシェトラ」。
ぷりぷりの白身に、甘酸バランスが抜群で旨みの濃いトマト、ぷちっと弾けるキャビアの塩味が絶妙にマッチしています。
今年も、岩子島トマト最高!!
前菜二皿目「うつみ潮風豚の煮凝り テスタ ディ マイアーレ フクマ父の新タマネギのピクルスのブレ」。
福山市内海町「よこしまファーム」さんの大人気ブランド豚「うつみ潮風豚」の、部位ごとの食感や味わいが感じられてうっとり。
瑞々しい新タマネギのピクルスが、豚の甘みとナイスマリアージュです。
前菜三皿目「政兵衛トマトと水牛乳のブッラティーナのカプレーゼ」。
政兵衛トマトの抜群の美味しさが、ダイレクトに感じられる逸品！
前菜四皿目「生ハム フィノッキオーナ コッパ」。
噛むほどに旨みを増すハムやサラミも、ワイン泥棒ですよねぇ。福間シェフセレクトのハム類は、本当に美味しい。
PIZZA「マリナーラビアンカ 政兵衛（仮） うつみ潮風豚のポルケッタ サマートリュフ」。
参加者一同歓喜した、珠玉の新ピッツァ！
トマトが旬の間に、皆さまぜひぜひ召し上がってくださいね。
本日の主役「ズッパ ディ マイアーレ ピッカンテ アッラ ナポレターナ ナポリ風ピリ辛政兵衛トマト鍋 うつみ潮風豚のモツやらポルペッティーノやら」。
＜福間シェフより＞
ナポリのピリ辛スープ、ズッパフォルテをイメージして。
豚モツを使い、ンドゥイアの旨みの効いた辛味、生ハムで出汁をとり、極ウマのトマトスープで召し上がっていただきます。
イタリアの肉団子、ポルペッティーノにもンドゥイアを混ぜ込み、崩して食べるとさらに旨っ!!
ぶち美味しい岩子島トマトに、ぶち美味しいうつみ潮風豚、更にたくさんの野菜、福間シェフの技術。
「ちょっと！なにこれ！美味し過ぎるんじゃけど！」の声があちこちから響きましたよ。
〆は、福間シェフお手製の手打ちパスタ。
あらゆる食材の旨みが濃縮されたスープともちもちパスタは、文字通りほっぺが落ちそうな美味しさでした。
ドルチェは2種のお手製ジェラート。
〇自家製ミルクジェラート
〇自家製リモンチェッロソルベ
ふわふわで濃厚なミルクと、シャリっと爽やかなリモンチェッロ。「ジェラート専門店も出店したら？」と提案したいくらい美味しい。
気付けば13名で、ワイン10本、ビール十数本あいてましたとさ(笑)。
福間シェフ、素晴らしいご馳走の数々、本当にありがとうございました。
『ピッツェリア・フェリックス』に関する記事一覧はコチラ。
注意事項：特製トマト鍋やパスタについて
『Pizzeria Felix』さんの通常メニューにはありません。
「どうしても食べてみたい！」方は、貸切＆コース予約前提で、福間シェフへ相談されてみてくださいね。
お店情報
Pizzeria Felix（ピッツェリア フェリックス）
〒722-0073 広島県尾道市向島町５５４８−３９
電話： 0848-29-9115
https://pizzeriafelix.com/
投稿者プロフィール
