尾道鮮魚・寿司(和食)

尾道鍋研究会☆2019年11月例会「タコしゃぶ」これでもかのタコ尽くし@日本料理まきの

「鍋」を愛する人々が、尾道市で毎月1回、月替わりの鍋を楽しむ尾道鍋研究会。

2019年11月例会のお題は「タコ」。

場所は尾道鍋研究会としては2回目、しまなみ海道 生口島(瀬戸田)の名店『日本料理まきの』さん。

驚きと感動のタコ尽くしコース、ご紹介しますね。

スポンサードリンク

 

2019年11月例会お料理ラインナップ

 

数ヶ月前に「タコの旬は夏だと思われがちですが、本当は秋。それも、冬直前の晩秋が一番美味しいんですよ」と牧野大将に教えていただき、11月例会のお題が決まりました。

まずは、ビールでかんぱーい♪

「キャー!こんなに色んなタコ料理があるなんて!」と歓声が上がったセッティング。わたしもタコ大好きなので、口にする前からテンション上がりまくりです。

カラフルなお野菜やエディブルフラワーが使われていて、素晴らしく華やか。

牧野大将から今日のお料理の解説をいただきました。お料理ごとにタコの切り方・茹で時間を変えてあるそうです。手にされているのは、タコの肝ソース。「かなりクセがあるので、お好きな方だけどうぞ」。

サクランボのような超薄皮ミニトマトは、我らが『ミーシャンズファーム』(尾道市岩子島)産。今回初めて召し上がった方は「こんなに美味しいミニトマト、食べたことない!」と驚かれていましたよ。

この日のお酒は、瀬戸田『Pizzeria&Bar RIN』コッシーシェフのセレクトで、日本酒とワインが1本ずつ。

ふくよかな味わいでスッキリしたキレ、「天穏 純米大吟醸 奥出雲産 佐香錦」。

蔵元:板倉酒蔵
生産地:島根県出雲市
使用米:佐香錦

一升呑めてしまいそうな柔らかな味わいの白ワイン、「まぜこぜワイン 白」。

醸造元:酒井一平氏
生産地:山形県南陽市赤湯
葡萄品種:デラウエア主体、ナイアガラ、甲州、シャルドネ、リースリング

牧野大将特製、タコの頭のぐい吞み。熱燗を注いでいただきたい!

日本酒を注いでしばらくすると、タコの旨みがじわじわ出てきます。こりゃぁたまらん。

「これが、干す前のタコの頭よ」。牧野大将のちょっぴりお茶目な表情、いただきました。

スッキリした辛口がタコに合う「土佐鶴 大吉祥 辛口吟醸」。

蔵元:土佐鶴酒造
生産地:高知県安芸郡安田町
使用米:松山三井・あけぼの

瀬戸田レモン、ライム、橙。さすが柑橘アイランド!

とっても上品な、タコのぬた。

お刺身盛合せ。

タコのカルパッチョ。

さっくりした衣がこれまた上品な、タコの天ぷら。真ん中の瀬戸田レモンを絞って、爽やかな風味でいただきます。

タコしゃぶの特製スープは、鮮やかなオレンジ色。上品なお出汁、手搾りみかん、白ワイン、生姜などから作られているそうです。

タレは酢味噌、ポン酢、タコの肝、ミニトマトダレ、梅肉。

お刺身でもいただける、しゃぶしゃぶ用のタコ薄切り。

「2,3枚まとめて、豪快に食べて!」のご指示どおり、3枚重ねでしゃぶしゃぶ♪ 柔らか~くて旨みの濃いタコ、最高です。

どのタレも美味しかったけれど、タコに一番合わせたいのは梅肉。牧野大将のお母様お手製梅干しは、昔ながらのしょっぱさで抜群の美味しさでした。

「タコにも野菜にも火を通してあるので、サッとくぐらせて召し上がってくださいね。ズッキーニはミーシャンズファーム産です」。

では、行かせていただきます。

タコ野菜串、美味し~ぃ!!

タコの内臓。一見クセがありそうですが、あっさりしていて食感が面白く、美味しくいただきました。

一同ビックリ、タコのカマンベールチーズフォンデュ 松茸添え。

鉄鍋で熱せられてとろけたカマンベールチーズへ、

タコ野菜串ダイブ! いやぁ、ワインが進みまくりましたねぇ。

タコしゃぶの〆は、みかん果汁で炊かれたご飯のおむすびに、タコの旨みたっぷりのスープをかけていただきます。「〆はパスタかリゾットかな?」と想像していたので、嬉しい裏切り(笑)。

おにぎりの中から、タコ登場!

みかん果汁は、昭和レトロな果汁搾り器「ジュウーサー」で、大将自ら1つ1つ絞ってくださったんですって。牧野大将曰く「瀬戸田の柑橘農家なら、一家に一台ある」そうです。

「ジュウーサー」が気になって調べてみると、新品販売は見当たらないものの、メルカリやヤフオクには数点出品されていますよ。欲しい方、探してみてくださいね。

 
もう大々々満足!

おなかいっぱい胸いっぱい。「尾道タコ研究会」、もとい「尾道鍋研究会11月例会」で、一年分のタコ欲が満たされたように感じます(笑)。

牧野大将&女将さん、本当にありがとうございました!!

 

日本料理まきの

 

繊細かつ極上、さらに創意工夫が素晴らしいお料理に魅了されまくっている名店です。

ジョーク好きで楽しいご主人と、優しくて可愛い女将さんがいつも笑顔で迎えてくださり、初訪問の方も常連さんのように落ち着けます。

ランチタイム・ディナータイムともに予約で満席のことが多いので、行かれる際は早めに予約をされてくださいね。

お店前に大きなサイクルスタンドが設置してあるので、しまなみ海道サイクリング時のサイクリングルメ、サイクリングランチにもオススメです。

『日本料理まきの』さんに関する記事一覧はコチラ。

 

お店情報

 

日本料理まきの
〒722-2413 広島県尾道市瀬戸田町沢209−26
電話: 0845-27-3032

まきの日本料理

関連ランキング:和食(その他) | 尾道市その他


尾道市ランキング
 

投稿者プロフィール

本谷美穂
本谷美穂
尾道・しまなみ海道のブロガー&サイクリスト。
ソーシャルメディアを活用した販促支援、ワードプレスベースのホームページ・ブログ制作を行っています。

尾道観光大志
中小企業庁ミラサポ専門家派遣 登録専門家
SONY イメージング・プロ・サポート会員

Related article

尾道市因島『ナティーク城山』、日本遺産「村上海賊」の息吹を感じるオーベルジュ♪前のページ

ディープ因島!深夜2時まで営業の居酒屋&いんおこ店、尾道市因島『こけし』がすごい!次のページ

ピックアップ記事

  1. スクショ流出やアカウントのっとりにご用心!LINE、facebook、Googl…
  2. 【セキュリティ】今こそ見直したいLineのセキュリティ設定6つ!スクショ流出やの…
  3. 大切なfacebookページとグループをショートカット設定すれば、情報収集・管理…
  4. 自分の位置情報を知らせる3つの方法:Googleマップ編、Line編、faceb…
  5. 【Google】新機能「タイムライン」と「現在地の共有」は便利なのか?怖いのか?…

関連記事

  1. メディア

    尾道鍋研究会☆広島テレビ『テレビ派』でご紹介いただきました!新作「香りみぞれ鍋」@絲魚

    「鍋」を愛する人々が、尾道市で毎月1回、月替わりの鍋を楽しむ尾道鍋研究…

  2. 尾道グルメ

    尾道鍋研究会☆2017年9月例会「アグー豚のしゃぶしゃぶ」を豪快に!@おきなわんふ~ど ゆんたく

    「鍋」を愛する人々が、尾道市で毎月1回、月替わりの鍋を楽しむ尾道鍋研究…

  3. 尾道鮮魚・寿司(和食)

    尾道鍋研究会☆2019年12月例会「鍋こわし」@おのみち海賊

    「鍋」を愛する人々が、尾道市で毎月1回、月替わりの鍋を楽しむ尾道鍋研究…

  4. 尾道鍋研究会

    尾道鍋研究会☆2015年8月例会「松茸すき焼き」

    「鍋」を愛する人々が、尾道市で毎月1回、月替わりの鍋を楽しむ尾道鍋研究…

  5. 尾道グルメ

    尾道市東御所町『和房まん作』deぷりぷり鮮魚、飛騨牛、心尽くしのお料理に大感激!

    人気が高く、予約が取りにくいことで有名な『まん作』さん。ランチ…

スポンサードリンク

follow us in feedly

検索


カテゴリー

カレンダー

  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  
       
22232425262728
2930     
       
    123
45678910
11121314151617
25262728293031
       
  12345
27282930   
       
      1
16171819202122
3031     
  12345
6789101112
       
      1
3031     
15161718192021
293031    
       
    123
25262728   
       
 123456
28293031   
       
     12
17181920212223
24252627282930
31      
   1234
2627282930  
       
      1
3031     
    123
252627282930 
       
   1234
567891011
       
   1234
262728    
       
      1
9101112131415
3031     
     12
31      
  12345
2728     
       
   1234
       
      1
       
1234567
891011121314
22232425262728
2930     
       
    123
45678910
       
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   
       
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
       
 123456
14151617181920
21222324252627
282930    
       
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
31      
     12
17181920212223
2425262728  
       
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  
       
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 
       
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
       

尾道ホテル・旅館

  1. サイクリング記録

    天女の羽衣と呼ばれる三千本桜目指して、ゆめしま海道の離島 岩城島 積善山ヒルクラ…
  2. サイクリング

    しまなみ縦走2016!しまなみ海道の多島美と、サイクリストの人情に感動した一日。…
  3. サイクリング

    ロードバイクがそのまま乗せられる出雲路の一畑電車!中国経済産業局“Leaders…
  4. サイクリング

    2018年初詣&初ライド☆しまなみ海道に浮かぶ尾道因島、自転車の神様「大山神社」…
  5. サイクリング

    しまなみ縦走2017!しまなみ海道の赤い彗星、新車DE ROSA SK Red …
PAGE TOP