尾道鮮魚・寿司(和食)

尾道鍋研究会☆2017年11月例会「ジビエ(しましし)のすき焼き」、甘みが強くて柔らかい猪肉に大感激!

「鍋」を愛する人々が、尾道市で毎月1回、月替わりの鍋を楽しむ尾道鍋研究会。

2017年11月例会は、「ジビエ(しましし)のすき焼き」。

猟ガール長光祥子さんが手がけておられる瀬戸田猪『しましし』を、あらゆる調理法で楽しませていただきました。

場所は尾道鍋研究会初、向島『せいちゃんち』さん。

寒い季節にぴったりなジビエ鍋、ご紹介しますね。

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2017年11月例会お料理ラインナップ

 

「ジビエ(しましし)のすき焼き」を中心に飲み放題付のコースを組んでいただきました。

しまししについてはコチラ。


 
 

飲み放題メニューに、瀬戸田レモンサワーや自家製ジンジャエールが入ってるのが嬉しい。

定番日本酒メニュー(飲み放題外)には、10年以上前から「ミホの日本酒No.1」な「醸し人九平次」があるのが更に嬉しい。

別料金でいただいた「九平次」、やっぱり大好きだ~♡

生産地:愛知県名古屋市
生産者:萬乗醸造
使用米:山田錦
 
 

前菜盛合せ。

左上から、岩子島わけぎとアサリのぬた、コチの唐揚げ、くわいチップス、あおりいかの沖漬けとクリームチーズ、銀杏塩焼き、黄身漬け。

続いて登場したのは・・・

おつくり盛合せ。

コロ鯛、しらさ海老、シマアジ、ハゲ(カワハギ)と肝。

尾道近郊ではカワハギのことを「ハゲ」と呼ぶのですが、最近は「このハゲェ~~~ッ!!」を思い出してしまうのが困ったもの(笑)。

自ら漁にも出る店主せいちゃんのお刺身は、鮮度も包丁づかいも抜群で本当に美味しい。

九平次ちゃんが進む進む。
 
 

しまししのカツレツ。

目にした瞬間、参加者全員が「赤ワインください!」。

サクサクの衣に包まれて美しく揚がった赤身は、マスタードソースとバルサミコ酢ソース2種の味でいただきました。

しまなみ海道の柑橘を食べて育つしまししさん、柔らかくて旨みが濃くて素晴らしい。

祥子ちゃんの絞め方、せいちゃんの調理技術に感服します。
 
 

メインの鍋料理が登場。赤身と脂身の赤白のコントラストにうっとりしちゃう、しまししロース。

しまししのツミレ、ごぼう、椎茸、春菊など。

しまししの脂身を焼くところから始まります。

しまししで出汁をとったスープを注ぎ入れると、芳醇な香りがたちのぼってもうたまりません。

しまししも野菜も美味しそうに煮えたところで、いただきまーす。

しまししを生卵にくぐらせて、パクッ。

うわ、せいちゃん、これは反則!

単体で激旨なしまししに、しまししスープの濃厚な旨みをまとわせて、さらに卵で武装させるなんて。

皆さんすごい勢いで赤ワインが進んじゃってるじゃないですか。

しまししの旨みがギュッと詰まったツミレも最高。

〆はうどん。

スープを何杯もおかわりしちゃったのは、わたしだけじゃないはず。

しまししジビエ鍋、ぶち美味しかった!めっちゃめちゃ美味しかった!

せいちゃん、スタッフの皆さま、本当にありがとうございました。

尾道市瀬戸田のブランド猪「しましし」、是非せいちゃんちで召し上がってみてくださいネ。
 
 
尾道鍋研究会の過去記事「しましし ぼたん鍋」についてはコチラ。

 

せいちゃんちの店内、雰囲気

 

「旨し楽し」まさにそのとおり。いつ伺っても活気があって美味しくて、心も胃袋も満足させていただける名居酒屋です。

『せいちゃんち』の記事一覧はコチラ。

 

せいちゃんち お店情報

 

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居酒屋せいちゃんち
尾道市向島町田尻5423
電話:0848-44-2258

せいちゃんち

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