「鍋」を愛する人々が、尾道市で毎月１回、月替わりの鍋を楽しむ尾道鍋研究会。
2017年2月例会のお題は、「香りみぞれ鍋」。
2017年2月1日(水)広島テレビ『テレビ派』出演記念として、番組用に開発していただいた「家庭用の変わり鍋」を鍋研で味わいます。
場所はいつもの、海岸通り『料理･仕出し前川』さん。
2017年2月例会お料理ラインナップ
『テレビ派』放送の様子はコチラ。
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まずは、ビールでかんぱーい♪
奥：鍋用の香りづけ（左から柚子、レモン、生姜）
手前：付き出し（左からきんぴら、なまこ酢、わけぎのぬた）
牡蠣、蛤、海老、タラ、鶏肉。
いいお出汁が出そうな具材がどっさり。
春らしい菜の花にワカメ、揚げ、白菜、水菜、ニンジン、長ネギ、エノキ、豆腐。
大根丸ごと１本分の、大根おろし。
鰹と昆布のお出汁へ鶏肉と蛤を入れ、沸騰したら大根おろしを入れて甘みが出るまで少し煮込みます。
水溶き片栗粉でとろみをつけると、春らしい白いお鍋に。
他の具材も入れて、いただきまーす！
鶏、蛤、海老、牡蠣、タラ、揚げなどからいいお出汁が出て、そのままでもすごく味わい深い。
とろみのある大根おろしが具材に絡んで、体の芯からあたたまりますね。
ストレートなお味を楽しんだあとは、柚子、レモン、生姜を加えて、多彩な味を楽しめるのがいいなぁ。
牡蠣にはレモンをたっぷり絞り、タラには柚子をきかせて･･･。
前川さん自家製「桜の塩漬」の粉末も、春らしくて素敵なあしらいでした。
「香りみぞれ鍋」、おうちでも作ってみよう♪
床の間からも春を感じられ、とても美味しく楽しい一夜となりました。
2017年2月例会 お酒たち
芋焼酎 奥無双 限定酒 木桶蒸留初留取り 一縷（いちる）
生産者：三和酒造株式会社[無双蔵蒸留所]さつま無双株式会社
鹿児島県鹿児島市七ツ島1丁目1番17
原材料：さつまいも、米こうじ
冷凍庫でキンキン冷やした芋焼酎を、ロックでいただきました。
さつまいもの甘みのある香りが華やかに広がって、アルコール度数44度もあるのにサラッと呑みやすい。
CHÂTEAU MOTTE MAUCOURT 2014
シャトー・モット・モクール 2014
果実味があってまろやかで、飲みやすい赤ワイン。
鍋研の定番、尾道の有名酒店『おだ酒店』さんの「槽汲み」。微発泡の刺激と濃厚な味わいが大人気です。
お店情報
料理・仕出し 前川
〒722-0035 広島県尾道市土堂１丁目８−１８
電話： 0848-23-2613
前川さん、ありがとうございました。
2017年3月例会も、楽しみにしています。
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