ワイン

尾道鍋研究会☆2017年2月例会「香りみぞれ鍋」、広島テレビ『テレビ派』出演記念のお鍋!

「鍋」を愛する人々が、尾道市で毎月1回、月替わりの鍋を楽しむ尾道鍋研究会。

2017年2月例会のお題は、「香りみぞれ鍋」。

2017年2月1日(水)広島テレビ『テレビ派』出演記念として、番組用に開発していただいた「家庭用の変わり鍋」を鍋研で味わいます。

場所はいつもの、海岸通り『料理・仕出し前川』さん。

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2017年2月例会お料理ラインナップ

 

『テレビ派』放送の様子はコチラ。
 ▽

まずは、ビールでかんぱーい♪

奥:鍋用の香りづけ(左から柚子、レモン、生姜)

手前:付き出し(左からきんぴら、なまこ酢、わけぎのぬた)

牡蠣、蛤、海老、タラ、鶏肉。

いいお出汁が出そうな具材がどっさり。

春らしい菜の花にワカメ、揚げ、白菜、水菜、ニンジン、長ネギ、エノキ、豆腐。

大根丸ごと1本分の、大根おろし。

鰹と昆布のお出汁へ鶏肉と蛤を入れ、沸騰したら大根おろしを入れて甘みが出るまで少し煮込みます。

水溶き片栗粉でとろみをつけると、春らしい白いお鍋に。

他の具材も入れて、いただきまーす!

鶏、蛤、海老、牡蠣、タラ、揚げなどからいいお出汁が出て、そのままでもすごく味わい深い。

とろみのある大根おろしが具材に絡んで、体の芯からあたたまりますね。

ストレートなお味を楽しんだあとは、柚子、レモン、生姜を加えて、多彩な味を楽しめるのがいいなぁ。

牡蠣にはレモンをたっぷり絞り、タラには柚子をきかせて・・・。

前川さん自家製「桜の塩漬」の粉末も、春らしくて素敵なあしらいでした。

「香りみぞれ鍋」、おうちでも作ってみよう♪

床の間からも春を感じられ、とても美味しく楽しい一夜となりました。

 

2017年2月例会 お酒たち

 

芋焼酎 奥無双 限定酒 木桶蒸留初留取り 一縷(いちる)

生産者:三和酒造株式会社[無双蔵蒸留所]さつま無双株式会社
    鹿児島県鹿児島市七ツ島1丁目1番17

原材料:さつまいも、米こうじ

冷凍庫でキンキン冷やした芋焼酎を、ロックでいただきました。

さつまいもの甘みのある香りが華やかに広がって、アルコール度数44度もあるのにサラッと呑みやすい。

CHÂTEAU MOTTE MAUCOURT 2014
シャトー・モット・モクール 2014

果実味があってまろやかで、飲みやすい赤ワイン。

鍋研の定番、尾道の有名酒店『おだ酒店』さんの「槽汲み」。微発泡の刺激と濃厚な味わいが大人気です。

 

お店情報

 

料理・仕出し 前川
〒722-0035 広島県尾道市土堂1丁目8−18
電話: 0848-23-2613

料理・仕出し 前川

関連ランキング:懐石・会席料理 | 尾道駅

前川さん、ありがとうございました。
2017年3月例会も、楽しみにしています。

 


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