「鍋」を愛する人々が、尾道市で毎月１回、月替わりの鍋を楽しむ尾道鍋研究会。

2016年10月例会のお題は「ジビエ(雉＆猪)鍋」。

冬のお楽しみ「ジビエ」を、2種類いっぺんにいただいちゃおうという贅沢企画です。

場所は海岸通り『料理･仕出し前川』さんの姉妹店、道路向かいにある『すし処 絲魚』さん。

 

2016年10月例会お料理ラインナップ

 

お付き出し。
左から、南蛮漬け、銀杏、梅水晶とキュウリ。

尾道水道が眺められる2Fの個室。

 

雉（キジ鍋）

 

「養殖じゃない、ええ雉が入ったんよ～♪」と前川大将。

雉鍋は、昆布をベースに白味噌と酒粕で味を整えたという香り高いスープ。

「しっかり雉の旨さが出るように、弱火でガラを煮ていくね」。

雉肉と白味噌のいい香りがただよってきて、食欲がかきたてられますなぁ。

身の締まりがよくて、旨みもギュッと詰まっている雉、野性味が感じられてものすごく美味しい。

特製白味噌スープとの相性が素晴らしくて、参加者皆さん、すごい勢いでおかわりしています。

雉の旨みがしゅんだお豆腐も最高！

炭火で雉の焼き鳥もいっちゃいまーす！

「ビールおかわり！」

やっぱり、雉ダイスキだー！濃厚な旨みがたまりません。

雉の後は、猪肉も白味噌スープで楽しみましょう。

あぁ、これまた旨し。

〆はおうどん。

言うまでもなく、雉と猪、野菜の旨みがよくしゅんで、激旨です。

 

猪（ぼたん鍋）

 

美しいぼたん色の猪。

猪鍋は、鰹たっぷり赤出汁スープ。

猪と赤味噌って、ほんと合いますねぇ。

全然臭みのない猪だから味噌がなくてもいいのかもしれませんが、個人的には赤味噌＆山椒と合わせるのが好き。

こちらも〆はおうどん。

呑んだあとの赤味噌って、五臓六腑にしみわたりますねぇ。幸せ。

今回のダブルジビエ鍋、「ミホ的☆尾道鍋研究会ベストスリー」に入る美味しさでした♪

 

2016年10月例会　お酒

 

今月は、珍しい日本酒が登場！

石川県小松市『東酒造株式会社』さんの「神泉大吟醸」。

政府専用機の正式機内酒に採用されている、数量限定大吟醸なのです。

フルーティーな香りとスッキリした飲み口。

口当たりがまろやかでめっちゃ好み。

石川県白山市『株式会社小堀酒造店』さんの「萬歳楽 大吟醸 隠し酒」。

こちらもフルーティーで優しく、女性好みな軽やかなお酒。

兵庫県西宮市『白鷹』さんの特別限定酒『純米吟醸樽香　白鷹』（神宮御料酒）。

伊勢神宮の神様にお供えされている御料酒は、伊勢神宮内か「おはらい横丁　白鷹三宅商店」でしか購入できない貴重品。

 

すし処 絲魚 （イトイ）　お店情報

 

すし処 絲魚 （イトイ）

関連ランキング：寿司 | 尾道駅

前川さん、いつもありがとうございます！
2016年11月例会も楽しみにしています。

熊本の雉料理専門店も気になる～！
「きじの松田屋」さん。
〒861-1442　熊本県菊池市四町分614-2
TEL 0968-27-1366
　▽

▽

 

尾道市ランキング