尾道・岩子島『ミーシャンズファーム』(三阪好訓)から、立派なゴーヤをいただきました。

ゴーヤといえば、ゴーヤチャンプルーやゴーヤサラダが定番だけど、ちょっと飽きてきたので今回は佃煮に♪

ごはんのお供、お弁当のおかず、お酒のアテに大活躍してくれますよん。

 

ゴーヤとちりめんじゃこの佃煮　レシピ

 

 

材料

 

・ゴーヤ
・ちりめんじゃこ
・醤油
・日本酒
・酢

かつお節、ゴマを入れるのもオススメです。

 

作り方

 

１．ゴーヤは半分に切ってスプーンでワタをとり、薄切りにして塩もみしておきます。

２．鍋にたっぷりお湯をわかし、１を軽く茹でます。

３．焦げにくい鍋に日本酒を入れて火にかけアルコールをとばし、醤油・酢を加えます。

お醤油は株式会社純正食品マルシマさんの有機醤油。

酢を加えるとさっぱり仕上がってオススメですよ～。

４．３にゴーヤとちりめんじゃこを投入！

５．焦げないようときどき混ぜながら、落とし蓋をして弱火で20分ほど煮込みます。

６．とろりとしていい色になり、水分が飛んだら完成！

 

ゴーヤとちりめんじゃこの佃煮　完成！

 

夏ならではの美味しさ！

ちりめんじゃこの旨みがしゅんだゴーヤは苦味が和らぎ、優しいお味に変身。

こりゃごはんが止まりません♪

ほかほかごはんのお供に、お素麺のトッピングに、そのままでビールや日本酒・泡盛のアテに･･･♪

常備菜として作りますが、あっという間になくなっちゃうのが悩みの種です(笑)。

尾道市ランキング