ミホごはん

おばけキュウリのイタリアン・チャンプルー レシピ♪トマトとチーズをきかせた洋風もオススメです。

おばけきゅうり(育ち過ぎたジャンボきゅうり)をゴーヤ代わりに使うと、苦みがなくてあっさりしたチャンプルーが作れるんです。

2014年夏にお友達に教えてもらって以来、夏になるとヘビロテしている「おばけキュウリチャンプルー」。

今回は夏野菜の王様「ミーシャンズトマト」を加えて、イタリアンテイストに仕上げてみましたよ。

キリリと冷えた白ワインとともにいただきたいレシピ、ご紹介しますね。

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おばけキュウリのイタリアン・チャンプルー レシピ

 

「おばけキュウリチャンプルー」レシピはコチラ。

しまなみ海道の赤い彗星つっくんのレシピはコチラ。

 

材料

 

・おばけキュウリ
・トマト
・豆腐
・豚肉(またはベーコン、パンツェッタなど)
・卵
・チーズ(パルミジャーノ・レッジャーノ)
・アンチョビペースト(お好みで)
・白ワイン
・にんにく唐辛子オリーブオイル

 

作り方

 

1.おばけキュウリを縦半分に切り、ワタをスプーンでくりぬきます。

2.1を3~5mmの厚さに切っていきます。

3.豚肉を食べやすい大きさに切ります。パンツェッタにすれば、よりイタリアンな感じになりそう。

4.水抜きした豆腐、トマトを角切りにしておきます。トマトは尾道市向島町岩子島『ミーシャンズファーム』の完熟トマト。

5.フライパンにオリーブオイルを熱し、豚肉を炒めます。『井上誠耕園』さんの「にんにく唐辛子オリーブオイル」、これさえあれば美味しいペペロンチーノが作れる優れもの。

6.5へおばけキュウリ、豆腐、トマトを入れて炒め、白ワインを入れてアルコールを飛ばします。
7.アンチョビペーストをお好みで加えます。

8.パルミジャーノ・レッジャーノをすりおろして加えます。

9.溶き卵を全体にまわし入れたら、完成!

 

おばけキュウリのイタリアン・チャンプルー 完成!

 

おばけキュウリのシャクシャクした食感とあっさり感が大好き。

トマト、チーズ、アンチョビ、オリーブオイルのお蔭で、イタリアンなお味に仕上がりました。

冷蔵庫でキリッと冷やした白ワインのおともにピッタリ。

ごはんにも合うし、パスタにかけるのもアリだと思います。

お肉を海老やイカなどのシーフードにしたり、オリーブを加えるのも美味しそうですね。
 
 

 


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