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ミホとめぐる尾道

まるで鶏天!サクフワ爽やかな鶏むね肉塩レモン唐揚げレシピ


レモンの生産量日本一、しまなみ海道に浮かぶ生口島(尾道市瀬戸田町)。

瀬戸田レモンで塩レモン作りをされている岡田京子さんから、素敵なレシピを教えていただきました。

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鶏天のようなサクフワ感を楽しめる、塩レモンに漬けこんだ鶏から揚げ。

糖質制限ダイエット向けに少しアレンジしたものをご紹介しますね。

 

鶏むね肉の塩レモン唐揚げ レシピ

 

 

材料

 

・鶏むね肉 1パック
・塩レモン
ベサン粉(ひよこ豆粉)
・卵 1個
・油

 

作り方

 

1.塩レモンをみじん切りにします。

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2.鶏むね肉は一口大に切り、ビニール袋(スーパーの袋等でOK)に入れて1をもみこみ、15~30分ほど寝かせます。

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3.2へペサン粉を入れ、もみこみます。(京子さんレシピでは、ここで片栗粉)

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4.3へとき卵とペサン粉を入れ、もみこみます。(京子さんレシピでは、ここで小麦粉)

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5.180℃に熱した油で揚げていきます。

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6.二度揚げしてカラリとさせ、完成!

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糖質が気になる片栗粉と小麦粉を、ペサン粉(ひよこ豆粉)にしてみました。

 

鶏むね肉の塩レモン唐揚げ 完成!

 

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塩レモンに漬けたせいか、鶏むね肉のパサパサ感が全くなく、柔らかくて美味しいっ!

塩レモンの爽やかさと塩気が絶妙で、とき卵とペサン粉のさくふわ感もめっちゃええ感じ。

こりゃビールが止まりません♪

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大好物の「タコとネギの塩レモン和え」を添えてみました。

タコ、ネギ、塩レモン、EVオリーブオイル、ハーブソルトを混ぜただけの簡単な一品。

タコと塩レモン、相性抜群です。

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塩レモンネギを唐揚げにのせるのもナイスでした♪


鶏むね肉は低カロリーで低価格。体にも家計にも嬉しいレシピですね。

岡田京子さん、美味しい塩レモン&素敵レシピをありがとうございます!


 
<本谷美穂 Miho Mototani>
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