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ミホとめぐる尾道

おうちdeタイ料理☆尾道岩子島産パクチー・パクチョイ・芽キャベツ活用レシピ


パクチー大好き。

タイ料理、ベトナム料理、四川料理にどっさりのせていただきたい。

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トムヤムクン、グリーンカレー、フォー、火鍋、このあたりのお料理には、パクチーが本当に合いますよね。

尾道市岩子島(いわしじま)ミーシャンズ・ファームから新鮮野菜をいただいたので、おうちでタイ料理祭りを開催しました♪

 

ミーシャンズ・ファームから届いた野菜

 

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パクチー

 

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この香り!この味!

洗うそばから、ちぎって口に入れてしまいます。

 

パクチョイ

 

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初めてのパクチョイ。

チンゲン菜とよく似た野菜で、タイや中国でよく使われているそうです。

 

芽キャベツ

 

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枝についた状態の芽キャベツ、初めて見ました!

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枝からはずして熱湯で湯がくと、緑の鮮やかさが増しますね。

 

トムヤムクン風☆鶏つみれスープ レシピ

 

 

材料

 

・鶏ミンチ
・芽キャベツ(下茹でしたもの)
・マッシュルーム(あれば袋茸)
・パクチー
・バジル(乾燥でOK)
・ライム(なければレモン)
・ガーリックパウダー
・生姜
・塩
・ナンプラー
・トムヤムクンペースト

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作り方

 

1.鶏ミンチにバジル、パクチー、ライム、・ガーリックパウダー、すりおろした生姜、塩、ナンプラーを加えてよくこねます。

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2.味がなじむよう、30分ほどねかしておきましょう。

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3.鍋にお湯を沸かし、トムヤムクンペーストをとかします。

4.3へ芽キャベツ、マッシュルームを入れ、つみれをスプーンで落としていきます。

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5.材料に火が通ったらスープ皿に盛り付け、パクチーをどっさりのせて完成!

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完成!

 

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トムヤムスープ、酸味と辛味のバランスがたまりませんねぇ。

 

パクチョイたっぷりグリーンカレー レシピ

 

グリーンカレーの作り方はコチラ。

糖質制限ダイエットに最適☆ミホ特製グリーンカレー

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仕上げにパクチョイをどさっと投入。

パクチョイのかすかな苦味がグリーンカレーによく合います。

グリーンカレーにもパクチーをのせましょう♪

 

芽キャベツのクリームカレー レシピ

 

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玉ねぎ、ニンジン、じゃがいも、ツナを炒めてコンソメスープとカレー粉で煮込み、牛乳とひよこ豆粉を足してとろみをつけます。

芽キャベツはクリーム系によく合いますね。

 

まとめ

 

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パクチーどっさりカレー2種盛り&トムヤムクン風☆鶏つみれスープ。

シンハービールが欲しくなるラインナップです。

タイ料理は短時間でできるので、調味料・ペーストさえ買い置きしておけば、忙しい日でも大丈夫ですよん。


 
<本谷美穂 Miho Mototani>
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