尾道「みどり農園」からいただいた紫大根。
大根は大好きなので冷蔵庫に常備してますが、紫大根は初体験。
「サラダやピクルスにオススメですよ」と教えてもらい、いろいろ試してみるうちに･･･。
大根おろしが衝撃的だった件、ご紹介しますね。
紫大根、味わってみました
輪切りにすると、白地に紫色が放射状に広がる美しい断面に出会えます。
辛みは控えめで甘みが強いので、生のまま何もつけずに味わうのが一番オススメ。
彩りも模様も綺麗なので、お料理の添え物やサラダのアクセントにも映えますね。
乱切りと薄切りにしたものを、「そのまんま酢のもの カクホシ尾道造酢」、黒胡椒(粒)、ローズマリーと漬けこんでピクルスに。
ピクルス液が鮮やかなピンク色に染まり、キッチンが華やぎます。
盛り付けても鮮やかで目にも舌にも楽しい逸品。
もともと甘みの強い大根なので、酢の酸味やスパイスの刺激と相性がよくて、カレーやワインに合うピクルスになってくれます。
ミホの愛用調味料「そのまんま酢のもの」、オススメです！
一番衝撃的だったのが、大根おろし。
「ラベンダーのような淡い紫色になるのかなぁ」とウキウキしながらすりおろしたら、なんと真紫色に！！！（写真左）
え？え？
食紅でも足したかのようなドギツイ色に、ほんとビックリ！
更に驚いたのは、「尾道すだちポン酢」を加えたら、鮮やかな紅色に！！！（写真右）
化学の実験でもしてるようでした(笑)。
七草粥の付け合わせにしたのですが、見た目だけだとなんだか毒々しいですね(笑)。
お味はもちろんさっぱりしていて、何もかけなくてもじゅうぶん美味しい。
輪切りにして、長皿に並べるサラダもオシャレ。
▽
シンプル美味！紫大根のしらすドレサラダ by 河埜玲子
まとめ
初めての紫大根、視覚も味覚もとっても楽しめました。
クックパッドやレシピサイトに多くのレシピが紹介されてるので、次回ゲットできたらまた色々作ってみます。
みどりちゃん、いつもありがとうございます^^
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