麻婆豆腐が大好きです。
花椒（かしょう・ホワジャオ）がしっかりきいて、舌がビッリビリしびれるヤツが。
豆板醤の辛さ、豆鼓のコクと甘み、花椒の刺激が三位一体となった麻婆豆腐、最高ですっ(≧∀≦) ← いや、ほんと、好きなんです(笑)
大豆イソフラボン、脂質とたんぱく質が揃ってるので、糖質制限ダイエットにもピッタリなんです。
本格四川麻婆豆腐 レシピ
材料を揃えれば、おうちでも美味しい四川麻婆豆腐が作れますよん。
本格四川麻婆豆腐 材料
・木綿豆腐
・豚ミンチ
・長ネギ
・にんにく
・生姜
・味覇(ウェイパー)
・四川豆板醤
・トーチ(豆鼓)
・四川花椒
・紹興酒または日本酒
・ゴマ油 または ラー油
・片栗粉
トーチ(豆鼓) 100g
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作り方
１．中華鍋またはフライパンで、みじん切りにしたにんにく・生姜と、豆板醤を弱火で炒めます。
２．１にみじん切りにした長ネギ・豆鼓、花椒ホールを砕いたものを入れて炒めます。
３．２に豚ミンチを加えて炒め、紹興酒（または日本酒）をふりかけ、アルコールを飛ばします。
４．３に味覇スープを加え、煮立たせます。
５．水切りした木綿豆腐をさいの目切りにし、４へ加えて煮込みます。
６．いったん火を止め、水溶き片栗粉を加えて全体を混ぜ合わせます。
７．再び火をつけて、とろみをつけます。仕上げにゴマ油または辣油を混ぜ合わせます。
８．皿に盛り付け、お好みで花椒パウダーを散らせたら完成！
紹興酒、ビール、ハイボールとよく合います。たっぷり召し上がれ♪
本格四川麻婆豆腐の材料がお安く買えるお店
 
尾道商店街の中華料理店『東方記』さんでは、激旨本格四川麻婆豆腐がいただけるだけでなく、２Ｆの食材ショップで豆鼓・豆板醤・花椒が購入できます。
通信販売
神戸アールティー
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