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ミホとめぐる尾道

肉々しいハンバーグが食べたい!パン粉を入れないハンバーグ3種のレシピ♪


美味しいハンバーグが食べたい!

肉々しくて、肉汁たっぷりなのが食べたい!

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ちょっと奮発してJA尾道直営『ええじゃん尾道』でブランド和牛「ひろしま牛」を購入し、3種のハンバーグを作ってみました。

3種といっても焼き上げるまでの工程は一緒なので、簡単に楽しめますよ~。

 

 レシピ

 

 

 材料

 

dancyu日本一のレシピ 永久保存版 (プレジデントムック)に掲載されている『ル・マンジュ・トゥー』谷昇シェフのレシピで勉強させていただきました。

・牛ひき肉
・玉ねぎ
・オリーブオイル
・バター
・にんにく
・生姜
・塩胡椒

<ソース>
・手づくりトマトソース(ミーシャンズファーム・トマト)
 ▽
 http://onomichi-miho.com/gourmet/ie/1567/
・ウスターソース
・黒胡椒

<和風>
・大根
・大葉
馬路村 ぽん酢しょうゆ ゆずの村
<チーズ>
とろけるチーズ

<付け合わせ>
・クレソン
・ミニトマト

元レシピはdancyuでご覧くださいネ。
 ▽

 

作り方

 

1.玉ねぎは粗めのみじん切りにして、バターで炒めます。冷蔵庫に入れて冷ましましょう。

2.ひき肉をボウルに入れ、みじん切りにした玉ねぎ・にんにく・生姜、塩胡椒を加えて粘りが出るまでよくこねます。ブラウン マルチクイック ハンドブレンダー 【コードレス & 1台3役 : 「つぶす」「混ぜる」「きざむ」】 MR730cc大活躍、これほんと買って良かった。

3.2を6つに分け、楕円形にまとめます。手のひらに打ち付けて空気を抜くこと、真ん中を少しくぼませておくことがハンバーグのポイントですね。

4.フライパンにオリーブオイルを熱し、弱火でじっくり3を焼いていきます。

5.ハンバーグを取り出した4へ、<ソース>の材料を加えて適度に煮詰めます。

6.ハンバーグ2個は、上にとろけるチーズをのせて、トースターで数分焼きましょう。

7.大根はすりおろしておきます。大葉の上にハンバーグをのせてポン酢をかけ、大根おろしをたっぷり添えましょう。

8.クレソンは塩胡椒でバター炒めにします。

9.それぞれ盛り付けたら完成!

 

完成!

 

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3種美味しくできあがりました♪

パン粉や牛乳を加えていないので、お肉の旨みと食感をダイレクトに感じられてぶち美味しい。

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こんがりチーズがいい感じ。

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手づくりトマトソースをトッピングして、イタリアンなハンバーグに。

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大根おろしを添えた和風ハンバーグも美味しいですよね。

 

ご一緒に:カヴァ

 

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ビールもいいけど、今日は泡でかんぱーい♪

このスペインの安旨カヴァ(スパークリングワイン)、気軽にぐびぐび呑めるので重宝しています。

[チスパス・グラン・バス・ブリュット]
Chispas Gran Bas Brut, Cataluña, Spain
品種:マカベオ33.4%、パレリャーダ33.3%、チャレッロ33.3%
産地:スペイン カタルーニャ州


この激安スパークリングワインセット、宅呑み用にオススメです。
 ▽


 
<本谷美穂 Miho Mototani>
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