尾道市向島『Pizzeria Felix』さんで、『第2回 うつみ潮風豚＆おのみち潮風生姜 祭』を楽しませていただきました。
イタリアンにおいても、うつみ潮風豚とおのみち潮風生姜のマリアージュはのけぞるほど美味しくて。
「ナポリピッツァと日本の生姜は合うのか？」問題を、福間シェフのアイディアと技術でクリアしてくださっています。
生産者さんの想いを、シェフ達のお料理で繋ぐ祭り、今回も盛り上がってます！
向島で味わう「うつみ潮風豚＆おのみち潮風生姜」グルメ、ご紹介しますね。
目次
第2回 うつみ潮風豚＆おのみち潮風生姜 祭
『第2回 うつみ潮風豚＆おのみち潮風生姜 祭』詳細はコチラの記事をお読みくださいね。
Pizzeria Felix、2023年の祭メニューは？
〇ピッツァ カルボナーラ
(うつみ潮風豚の自家製ベーコン 半熟卵 モッツァレラ ペコリーノ ブラックペッパー)
〇サルシッチャとンドゥイア
(うつみ潮風豚の生ソーセージと辛いペースト トマトソース モッツァレラ バジル)
〇マリナーラ “ゼンゼロ”
(せいちゃんちのガリ トマトソース ミニトマト ニンニク オレガノ バジル)
〇テスタ ディ マイアーレ 生姜とタマネギのピクルスのソース
豚足や豚耳などゼラチン質の多い部位を使った煮凝り。サッパリピリリとしたソース。
通常メニュー
通常メニューはHPでご確認くださいね。
https://pizzeriafelix.com/menu/
Pizzeria Felix、ミホが食べたのは？
まずは、イタリアンビールでかんぱーい♪
ピクセルハートが可愛い「クオーレ・ディ・ナポリ」。ナポリの美術アカデミーと、ナポリのブリュワリー『ケービッラ』のコラボで生まれたビールだそうです。
ハーブの香りとほんのり香るスパイスがイタリアらしく、美味しい。
前菜盛合せ。
〇テスタ ディ マイアーレ 生姜とタマネギのピクルスのソース
〇水牛モッツァレラとミニトマトのカプレーゼ
〇カポナータ
〇イチジクと生ハム、サラミ
〇フリッタータ（イタリアンオムレツ）
〇タコと豆のマリネ
〇アスパラガス バーニャカウダソース
「テスタ ディ マイアーレ」は、豚足や豚耳のコリコリ感とプルプルのゼラチン質がたまらない逸品。
うつみ潮風豚を使うと、煮込んでいるときにほとんどアクが出ず、ゼラチンや葛不要で固まるそうです。すごいゾ、うつみ潮風豚！
『せいちゃんち』のガリと玉ねぎのピクルスを合わせたソースが、これまた美味しくて。
おのみち潮風生姜のまろやかな刺激とピクルスの酸味で、豚の煮凝りをさっぱり美味しくいただけます。すごいゾ、おのみち潮風生姜！
お店さん同士のコラボもこの祭ならではですよね。すごいゾ、せいちゃん＆福間シェフ！
この前菜達には、ビールよりも白ワインを合わせたくなりますよね。
福間シェフのオススメ、軽やかな飲み口でフルーティーな「MARRAMIERO SESSANTA PASSI PECORINO 2021」。ペコリーノ品種は初めてかも。
醸造元：マラミエーロ
生産地：イタリア/アブルッツォ州
葡萄品種：ペコリーノ
ピッツァ カルボナーラ。
噛むほどに旨みを増すうつみ潮風豚のベーコンに半熟卵が絡み、程よく塩味のきいたもちもち生地とチーズが渾然一体となって、お口の中がパラダイス。
ややっ！
旨っっ!!
美味しぃぃぃぃ!!!
そりゃワインも進んじゃいますよね。
蜂蜜とハーブの香り、豊かな果実の余韻が続く「Sauvignon Cantine Conte Zandotti」、めっちゃ好みです。
醸造元：カンティーネ コンテ ザンドッティ
生産地：イタリア/ラツィオ州
葡萄品種：ソーヴィニョン
マリナーラ “ゼンゼロ”。
「ゼンゼロってなんじゃろ？」と思ったら、イタリア語で「生姜」なのですね。
『せいちゃんちのガリ』とニンニク、トマトとハーブ、生姜好きにはたまらない「生姜ピッツァ」の誕生です。
ただ、熱を加えることでガリがかなりマイルドになっていて、「もっとガリ感が欲しい！」と追いガリをお願いしちゃいました♪
非加熱と加熱のダブルガリ、生姜好きな方はぜひぜひお試しください。
次回はここに、うつみ潮風豚のンドゥイアも加えてもらって、スペシャルバージョンを作っていただく予定です^^
ふふふ、楽しみ。
福間シェフとのおしゃべりもとっても楽しくて、素敵な夜をありがとうございました。
Pizzeria Felix、雰囲気や接客は？
世界で784番目の『真のナポリピッツァ協会』認定店。
ランチ、ディナーともに予約が取れにくい人気店なので、行かれる際は早めに予約されてくださいね。
カウンター席、テーブル席あり。貸切にも対応してくださいます。
お水・ソフトドリンク・瓶ビールなどはセルフサービス制。自分のペースで飲みたいものを飲めますよ。
ワインはグラス、ボトルあり。ワインは福間シェフへ声をかけてくださいね。
パスタ、オリーブオイル、ジュースなどの販売コーナーもあります。
冷凍ピッツァや冷凍パスタソースのテイクアウトも、大人気！（こちらも予約してから行かれることをお勧めします）
遠方の方は、オンラインショップ（通信販売）をご利用くださいませ。
駐車場の数が少ないので、なるべく乗合せてお出かけください。
お店前にサイクルラックがあり、サイクリストさん歓迎！福間シェフもロードバイク乗りです^^
『ピッツェリア・フェリックス』に関する記事一覧はコチラ。
お店情報
Pizzeria Felix（ピッツェリア フェリックス）
〒722-0073 広島県尾道市向島町５５４８−３９
電話： 0848-29-9115
HP：https://pizzeriafelix.com/
EC：https://shop.pizzeriafelix.com/
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