2021年4月にオープンされた瀬戸田『Soil Setoda Living MINATOYA』さんで、『第1回 三島を結ぶ うつみ潮風豚 豚祭』メニューを堪能してきました。
養豚場『横島ファーム』さんの想いをシェフ達のお料理で繋ぐ初めての試み、尾道市内5店で盛り上がってます。
八角や豆鼓をきかせた中華・台湾テイストを感じる豚料理は、そんじょそこらでは食べられない病みつきになる美味しさ。
瀬戸田で味わう絶品豚グルメ、ご紹介しますね。
目次
第1回 三島を結ぶ うつみ潮風豚 豚祭
『第1回 三島を結ぶ うつみ潮風豚 豚祭』詳細は、コチラの記事をお読みくださいね。
Soil Setoda Living MINATOYA、『第1回 三島を結ぶ うつみ潮風豚 豚祭』メニューは？
＜豚祭 限定メニュー＞
〇《うつみ潮風豚》ももの雲白肉丼
～甘辛照焼スパイスソース～ （ランチのみ）
〇《うつみ潮風豚》ちまきの甘味噌炒め
～ハーブとレタスに巻いて～ （ディナーのみ）
〇《うつみ潮風豚》バラ肉の四川麻婆豆腐
～痺れる山椒と共に～ （ディナーのみ）
通常メニューはコチラ。
18:00～20:30 Denner Menu。
ドリンクメニュー。
Soil Setoda Living MINATOYA、ミホが食べたのは？
まずは、生ビールでかんぱーい♪（写真撮り忘れ）
向島『居酒屋せいちゃんち』から仕入れた鰹のカルパッチョ。
摘果みかんのポン酢に、山椒、ハラペーニョ、甘夏。
ほどよく脂がのった秋鰹に、柑橘の酸味と甘み、山椒の香りとハラペーニョの辛みが複雑に混ざり合った、大人好みのカルパッチョ。
ビールにも合うけれど、しっかりめの白ワインや日本酒を合わせてみたくなるわぁ。
変態料理人(褒めてる)として名高いオニちゃんこと鬼崎翔大シェフの技術とセンスに、一皿目から驚かされます。
キノコと野菜のピクルス～酸味のきいたキノコと瀬戸田の野菜ピクルス～。
素材の味わいと食感を活かしつつ、しっかり酸味をきかせたピクルスも超好み。
これはヤバイ、どんどんお酒が進んでしまうよ。
しっとりして旨みが濃い三原「神明鶏」に洗練された麻辣ソース、これまた超好み。
果実やスパイスの使い方が本当に変態的（褒めてる）。すごい人が尾道にやってきてくれたものだなぁ。
オニちゃん曰く「生産者さんの顔がすぐ見れる店で、自然に囲まれて働いてみたかった」。オニちゃん、ずっと尾道にいてね！
ジャガイモのフライ 海藻ソルト～ビネガーとハチミツを使った甘酸っぱいポテトフライ～。
え、なにこれ。
こんなに美味しいポテトフライ、初めて。
ホクホクのじゃがいもに、ソルト・ビネガー・ハチミツがうっすらキャラメリゼのように絡んでいて、めちゃめちゃ美味しい。
《うつみ潮風豚》しゃぶしゃぶ。
「こんなに美味しい豚、食べたことない」と各店シェフを唸らせている豚さんが、八角香るソースで違う顔を見せてくれています。
一口一口「飲みこむのがもったいない」と、じっくりゆっくり味わいたくなる美味しさ。
そして、豚の旨みがしゅんだ春雨がまたたまらんのですよ。
「うつみ潮風豚さんに合うワインを」とお願いした、アルゼンチンワイン。
豊かな果実味と深みが、豚肉とピッタリ。
《うつみ潮風豚》ちまきの甘味噌炒め ～ハーブとレタスに巻いて～。
ちまきとは、豚の腕やモモのスネ肉だそうです。
ゼラチン質豊富で旨みが濃いちまきに、こってりした甘味噌、シャキシャキのレタスとキュウリ、そしてミントの清涼感が素晴らしい。
ここにミントを持ってくるセンスがすごいなぁ～。
《うつみ潮風豚》バラ肉の四川麻婆豆腐 ～痺れる山椒と共に～。
麻婆豆腐、大好物♪
豆鼓と花椒がきいた四川麻婆豆腐、うつみ潮風豚さんの旨みで感動の美味しさです。
5人でシェアしたけれど、本音を言えば独り占めしたかった!!!(笑)
豚祭期間中に再訪して「激辛にして！」とお願いしてみたい。
とってもヘルシーでお口さっぱり、タコと豆腐ヌードルサラダ。
本日のデザート フロランタンとバニラアイス。
一口だけいただいてみると、フロランタンが香ばしくサクサクでめっっっちゃ美味しい！
器も素敵ですよね。できるだけ地元の作家さんの作品を使っておられるそうです。
いやぁ、オニちゃんは本物の変態シェフでした（超褒めてる）。9月中に再訪せねば、です。
Soil Setoda Living MINATOYAの雰囲気・接客は？
瀬戸田港と「耕三寺」を結ぶしおまち商店街の港寄りにある『Setoda Soil』さん。
外観も内装もとても素敵で、地元はもちろん観光客からも大人気です。
「瀬戸田でお酒飲むのは大変だなぁ」と思われる方は、2Fに泊まっちゃう手もありますよ♪
▽
ぜひぜひ、オニちゃんのお料理を味わいに出かけてみてくださいね。
『Soil Setoda』さんに関する記事一覧はコチラ。
施設情報
Soil Setoda Living MINATOYA
〒722-2411 広島県尾道市瀬戸田町瀬戸田２５７
電話： 0845-25-6511
http://soilis.co/locations/setoda/
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