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ミホとめぐる尾道

鬼皮がスルスル剥ける神レシピ発見☆おうちde簡単、栗の渋皮煮&栗きんとん♪


「うちの庭でなんぼでもとれるけぇ」と、紙袋いっぱいの栗をいただきました!

皮剥きが大変だけど、栗ダイスキ。

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渋皮煮、マロングラッセ、栗きんとん、モンブラン、栗ごはん、などなど食べたいものがいっぱい浮かびますね。

今回は渋皮煮と栗きんとんを作ってみました。

 

クックパッドさんの神レシピたち

 

 

鬼皮が超簡単に剥ける神レシピ2種

 

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大ざるに入れても、あふれる栗。

「少しでも楽に鬼皮を剥く方法はないものか」と検索して見付けた神レシピ。

目からウロコ、これはすごいですよ。

Cpicon 超簡単!手でむく栗皮の渋皮煮 by ままごと師

栗を一晩水に浸けこむことなく、簡単に皮が剥けちゃうなんて!

時間がないときに超オススメ。

Cpicon 栗の渋皮煮♡簡単鬼皮のむき方 by どんぴんたん

鬼皮がこれほど柔らかくなるとはビックリ。

自然に割れ目が入るので、包丁いらずで鬼皮剥きができちゃいます。

 

極上◇栗の渋皮煮(無水・蜜漬け仕上げ)

 

水を加えず、砂糖のみで煮詰める渋皮煮。

Cpicon 極上◇栗の渋皮煮(無水・蜜漬け仕上げ) by ラ・ランド

 

栗きんとん

 

Cpicon 栗きんとん♪中津川有名老舗店の味 by ピンクヘンサー

 

渋皮煮、作ってみました

 

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どんぴんたんさんレシピをもとに、まずは栗を一晩水につけます。

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重曹を入れて2回茹でると、あーら不思議。栗のお尻のほうに、割れ目ができています。

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鬼皮が柔らかくなっているので、割れ目からスルスル皮がむけちゃう。すごーい。

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もう一度、重曹を入れて茹で、1粒ずつ優しく丁寧に洗います。

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栗とほぼ同量の砂糖を加え、弱火で砂糖を煮とかしたら、一晩おきます。

わたしは火をとめる前に、ブランデーを多めに加えました。

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翌日もう一度火を通し、常温で3日ねかしたら、完成!

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艶のある美味しい渋皮煮ができあがりました。

 

栗きんとん、作ってみました

 

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茹でる途中で煮崩れてしまった栗は、中身を繰り出してハンディブレンダーで潰し、栗きんとんに。

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ラップで絞って形を整え、なめらかで美味しい栗きんとんの完成です♪

 

まとめ

 

クックパッドさんに感謝!

あんなに大変だった鬼皮剥きのコツがわかり、来年からは大量の渋皮煮が作れそうです♪

是非お試しくださいませ。

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渋皮煮が大量にできたので、マロングラッセにもしてみようっと。

 
<本谷美穂 Miho Mototani>
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