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ミホとめぐる尾道

ごはんがとっても進むくん『ゴーヤとちりめんじゃこの佃煮』簡単レシピ


尾道・岩子島『ミーシャンズファーム』(三阪好訓)から、立派なゴーヤをいただきました。

ゴーヤといえば、ゴーヤチャンプルーやゴーヤサラダが定番だけど、ちょっと飽きてきたので今回は佃煮に♪

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ごはんのお供、お弁当のおかず、お酒のアテに大活躍してくれますよん。

 

ゴーヤとちりめんじゃこの佃煮 レシピ

 

 

材料

 

・ゴーヤ
・ちりめんじゃこ
・醤油
・日本酒
・酢

かつお節、ゴマを入れるのもオススメです。

 

作り方

 

1.ゴーヤは半分に切ってスプーンでワタをとり、薄切りにして塩もみしておきます。

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2.鍋にたっぷりお湯をわかし、1を軽く茹でます。

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3.焦げにくい鍋に日本酒を入れて火にかけアルコールをとばし、醤油・酢を加えます。

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お醤油は株式会社純正食品マルシマさんの有機醤油。

酢を加えるとさっぱり仕上がってオススメですよ~。

4.3にゴーヤとちりめんじゃこを投入!

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5.焦げないようときどき混ぜながら、落とし蓋をして弱火で20分ほど煮込みます。

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6.とろりとしていい色になり、水分が飛んだら完成!

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ゴーヤとちりめんじゃこの佃煮 完成!

 

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夏ならではの美味しさ!

ちりめんじゃこの旨みがしゅんだゴーヤは苦味が和らぎ、優しいお味に変身。

こりゃごはんが止まりません♪

ほかほかごはんのお供に、お素麺のトッピングに、そのままでビールや日本酒・泡盛のアテに・・・♪

常備菜として作りますが、あっという間になくなっちゃうのが悩みです(笑)。

 
<本谷美穂 Miho Mototani>
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