有名寿司店で修行された大将が、こだわりの鮮魚料理を出される『初音』さん。
初めて伺った際「オコゼの煮付けが、なんて上品で美味しいの！」と感激しまくり、このたび再訪問。
やっぱり美味しい！ものすごく美味しい！
オコゼ好きに是非召し上がっていただきたい煮付け、ご紹介しますね。
初音のメニューは？
お得な昼定食、定食。
一品料理、サラダ、揚げ物など。
お寿司、細巻、コース料理。
黒佐藤、白佐藤、十四代の焼酎、百年の孤独、千亀女、もぐらなど、焼酎の品揃えも魅惑的。
初音、ミホが食べたのは？
まずは、ビールでかんぱーい♪
なまこ酢とお刺身。
大好きななまこのコリコリ感に加え、柑橘ベースの優しいお酢がすごく美味しい！
お刺身や酢のものにはやっぱり日本酒がいいなぁと、冷酒をお願いしました。
「今日は田酒や十四代がありますよ」とお聞きしてテンションアップ!!
どちらの銘柄も大好き！
まず田酒を、おかわりで十四代をいただきましたよ♪
呑兵衛としては、目の前で一升瓶から「トクトクトク･･･」と注いでほしいけれど、このスタイルで出てくるのが『初音』さん流のよう。
お刺身は、さより、イカ、カンパチなど。
鮮度のよさはもちろん、丁寧な包丁捌きが素材の良さを引きたたててます。
ぷにぷにタコと、しゃっきりした貝柱の酢のもの。
やっぱりお酢がすごく美味しくて、なまこ酢に続き飲み干しちゃいました。
甘めの厚焼き玉子が入った茶碗蒸しは、具だくさんで食べ応え満点です。
お目当ての、オコゼの煮付け。
オコゼはお刺身か唐揚げでいただくことが多く、煮付けにされてるのは『初音』さん以外で出会ったことがありません。
少し鷹の爪がきいた上品なお出汁に、ふわっと炊かれた生きのいいオコゼはまさに絶品。
オコゼの旨みが出たお出汁、そのお出汁がしゅんだお豆腐とネギも至福のお味です。
穴子の照り焼きも美味しい。
「揚げ物にちょっと時間がかかるから、これはサービスね」といただいた、里芋の煮付け。
柚子の爽やかな香りと酸味がきいていて、ものすごく好みなお味。
おうちでも次回から柚子を入れてみよう。
天ぷら盛り合わせ。
海老2匹、かぼちゃ、れんこん、シシトウ、大葉など。
カリッとしたタイプの衣なので、またビールに戻りたくなるなぁ～♪(笑)
シャリの炊き加減・酢加減・握り加減が絶妙な、にぎり6貫。
これまた絶品、オコゼ素麺。オコゼの煮付けのお出汁で、にゅうめんを作ってくださいました。
はぁぁ、染みる～！
瑞々しい苺をデザートにいただいて、ごちそうさまでした。
初音、雰囲気や接客は？
外観も内装も落ち着きがあって、ゆったりと過ごせます。
カウンター、テーブル席、お座敷（個室）があるので、人数や用途に応じて利用できますね。
大将と女将さんの気さくなお人柄もよくて、ゆっくりお食事を楽しめます。
お店情報
初音
〒729-0111 広島県福山市今津町１９７１−６
電話： 084-934-7669
JR松永駅から1km少し、バイパス降り口からはすぐ近くです。少し分かりづらい場所なので、行かれる際はお気を付けくださいね。
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