尾道の老舗天ぷら『魚占商店』さんの、Ｋシェフのお料理がスゴイ！
「キスクリ史上初、本格イタリアン＆とれたてミーシャンズ野菜の美味し過ぎる夕べ」でミホブログへ初登場いただいたＫシェフですが、その後も極上のお料理を続々と作ってくださっています。
今回は尾道市岩子島『ミーシャンズファーム』の完熟トマトを活かしたお料理をいただきました。
フレンチ＆イタリアンのシェフが織りなすミーシャンズトマトの宴、ご覧くださいませ^^
魚占商店 Ｋシェフのお料理たち
フランスでの修行経験をお持ちで、大阪の名イタリアン『ポンテベッキオ』で勤務されていたＫシェフ。
細マッチョなイケメンでオシャレさんなのに、「恥ずかしいから」と顔出しＮＧなのがもったいない。
ミーシャンズトマトのボロネーゼ。
甘みと酸味のバランスが秀逸なミーシャンズトマトを、様々なスパイスとともに極上の味わいに仕上げておられます。
岩子島とうもろこしのポタージュは、とうもろこし本来の柔らかな甘みがすごい。
正面は鶏ハム。後ろは左から、トリッパ、じゃがいものカレー風味（正式名称忘れた･･･）、カポナータ。トマトはすべてミーシャンズトマトです。
尾道市因島在住の陶芸家 吉野瞬クンの器に盛りつけてみましたよ。
鶏ハムはわたしも時々作るけれど、やっぱりプロの手にかかると別物ですね。
しっとり柔らかくてスパイス加減も絶妙で、噛むほどに鶏の旨みが増してゆきます。
大好物トリッパ♡
Ｋシェフのトリッパは爽やかで、キリリと冷やした白ワインのおともに最高です。
むにゅむにゅしたハチノス美味しいなぁ。丁寧に下処理されているから全く臭みがなく、いつまでもお口にとどまっていてほしい美味しさ。
完熟ミーシャンズトマト、Ｋシェフの手腕、『サンモルテ』さんのバゲット、白ワイン。なんて幸せな夕べなんでしょう。
Ｋシェフ、レストランを開いてくれたらいいのになぁ。
または『魚占商店』さんでデリカテッセンか通販を始めてほしいわぁ。
魚占商店（うおしめ）
魚占商店（うおしめ） 本社工場
広島県尾道市山波町678-176
電話：0848-37-8771
https://uoshime.com/
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