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ミホとめぐる尾道

ミーシャンズ・トマトde甘みたっぷり自家製トマトソース♪


「えっ!わたし、塩と砂糖間違えた?」

味見した瞬間ビックリするほど、甘いトマトソースができました。

尾道市・岩子島(いわしじま)『ミーシャンズファーム』(三阪好訓)のフレッシュトマトは、完熟させてから収穫するので、甘みと酸味のバランスが抜群!

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瀬戸内海の潮風に吹かれて育つせいか、自然な甘みが強いのが特徴です。

 

自家製トマトソース レシピ

 

 

材料

 

・フレッシュトマト
・にんにく
・オリーブオイル
・塩

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作り方

 

1.にんにくはみじんぎり、トマトはざく切りにします。

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皮が固めなものは、皮を湯むきしましょう。気になる方は種もとってくださいね。

2.鍋ににんにくとオリーブオイルを入れて弱火にかけ、香りを移します。

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3.2へざく切りにしたトマトと塩を入れて軽く炒め、煮込んでいきます。

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4.トマトの水分が出てくるので、焦がさないよう気を付けながら煮詰めていきます。

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5.だんだん水分が減ってきます。

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6.量が半分くらいになれば完成!だいたい4~5時間ほど煮込みました。

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うわぁ~、甘い!

今回は皮も種もそのまま使いましたが、コクが出ていい感じ。

7.瓶を煮沸消毒し、トマトソースを詰め、表面にオリーブオイルをはってしばらく逆さにしておきます。

 

自家製トマトソース 完成!

 

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冷蔵庫に入れておけば、1年くらいもちます。

パスタやカレー、鶏の煮込みなどに大活躍。

トマトがたくさん手に入ったら、ぜひ作ってみてくださいネ。

 
<本谷美穂 Miho Mototani>
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