日本酒

尾道鍋研究会☆2016年4月例会「美酒鍋」 前川大将の特製鍋は、ほうれん草たっぷり!

「鍋」を愛する人々が、尾道市で毎月1回、月替わりの鍋を楽しむ尾道鍋研究会。

2016年4月例会のお題は「美酒鍋」。

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「わしの美酒鍋はオリジナルじゃけぇ、西条のんとは違う味わいがあるでぇ」と自信満々な大将に期待大!

場所はいつもの海岸通り『料理・仕出し前川』さん。

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2016年4月例会お料理ラインナップ

 

 

付き出し

 

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あさりの卵とじと、魚の子の炊いたん。

 

差し入れのお魚料理

 

立派なスズキとコチの差し入れをいただき、前川さんが美味しくお料理してくださいました。

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あっさりしたコチの煮物は、春らしく木の芽ソースで。

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こちらは甘辛くてしっかりした味付けの煮物。魚の旨みがしゅんだレンコンが美味しい。

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スズキの天ぷら。タケノコや大葉が挟んであり、いろんな味わいを楽しめます。身がふっくらしていて美味。

株式会社カタオカの片岡社長、ありがとうございます!

 

美酒鍋

 

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鮮やかな色彩が目に楽しい食材たち。パプリカを入れるって面白いですね。

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お肉は、豚、砂ズリ(砂肝)、鶏。

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鍋に油をしき、まず豚肉とニンニクから炒めていきます。

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代表世話人自ら鍋を作ってくださるの図。

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お肉が3種類入るので、シンプルな鍋だけどいい旨みが出るんですよね。

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具材に火が通ったら、日本酒をたっぷり入れてアルコール分を飛ばし、

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ほうれん草で蓋をして、蒸し煮にするのが前川さん流。

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「へぇ!竹原グルメ会でもやってみようかな」とウキウキな岡田さま。

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味付けは塩・黒胡椒のみ。

すき焼きのように卵につけていただくもよし、そのままの味わいを楽しむもよし。

それぞれの食材の特徴が活きていて、美味し~ぃ!

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〆はうどん。

野菜の甘みとお肉の旨みが染みこんで、いと旨しでございました。

 

2016年4月例会 お酒

 

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お題に合わせ、美味しい日本酒がズラリ。

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焼酎、コニャックもありますよ~。

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広島県竹原市の銘酒「竹鶴酒造」『竹鶴』に、鍋研では定番の「おだ酒店」『槽汲み』に、

山形県飽海郡遊佐町「杉勇蕨岡酒造場」『杉勇 特別純米 生もと原酒 辛口+14』(すぎいさみ)!

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生酛仕込の辛口原酒は、アルコール度数17~18度と高め。原料米は美山錦100%。

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お米の風味がしっかりしていて、呑みごたえのある東北らしいお酒。

+14ですが、キツさや尖った感じはなく、まったりした飲み口なのでいくらでも呑めちゃいそうです。

こりゃ美味しいなぁ~。すごく好き。

 

料理・仕出し前川 お店情報

 

料理・仕出し 前川

関連ランキング:懐石・会席料理 | 尾道駅

前川さん、いつもありがとうございます!
2016年5月例会も楽しみにしています。

 


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