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ミホとめぐる尾道

コラーゲンたっぷり韓国ソルロンタン風☆和牛テールスープのレシピ


食材購入のお気に入りスポットJA尾道『ええじゃん尾道』(東尾道)にて、牛テール発見!

ちょっと手間がかかるけど、スープやシチューにすると美味しいですよねぇ。

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「土曜日の朝ごはんにしよう」と購入し、金曜日の夜に仕込みました。

あぁ、コラーゲン摂ってる、お肌にいいわぁ、と気分も上がるスープです。

 

和牛テールスープ レシピ

 

 

材料

 

・牛テール
・長ネギ
・生姜
・ニンニク
・大根
・クコの実(あれば)
・塩

野菜はニンジン、きのこ類などお好みで足してくださいね。

<〆用>
・春雨
・ごはん
・ラーメン
など、お好みで。

 

作り方

 

1.牛テールはよく水洗いし、太い血管部分に血が残っていれば指で押して血抜きをします。

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2.牛テールに数本、縦に切り込みを入れておきます。火が通りやすく、食べやすくなります。

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3.鍋に湯をわかし、長ネギの青い部分と生姜・ニンニクの薄切りを入れ、牛テールを茹でます。

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4.アクが出てきたら丁寧に取り除き、弱火で約30分コトコト煮ます。

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5.一晩、放置!

6.表面に固まった脂とネギの青い部分を取り出して、火にかけます。スープの白濁加減がいい感じ!

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7.6に食べやすい大きさに切った大根と長ネギの白い部分、あればクコの実を入れて煮込み、塩で味を調えます。

8.野菜に火が通ったら、完成!

 

和牛テールスープ 完成!

 

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牛テールはホロホロ身がはがれるほど柔らか~くなって、スープ全体もまろやか。

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お好みで唐辛子・コチュジャン・豆板醤などの辛み、ゴマ油、黒胡椒などを足すと、味の変化が楽しめますよん。

〆にごはんを入れてクッパにするのが超オススメ。

春雨やラーメンにもよく合います。

 
<本谷美穂 Miho Mototani>
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