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ミホとめぐる尾道

男性のための『〇〇おろし』は、江戸時代から続く大切な伝統風習。


タイトルから「〇〇」には何を連想されましたでしょうか?

大根、三枚、六甲、赤城、肩の荷・・・

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アレやコレやと連想(妄想?)は膨らみます。

気になる答えは、

 

砂おろし!

 

昔から備後福山城では、1月14日に「砂おろし」と称して豆腐とこんにゃくの味噌田楽を食べる習慣があったそうです。

江戸時代から「こんにゃくは男子最も益あり」と言われ、尿管結石予防に良いとされてるのですって。




日本の古き良き行事食、できる限り実践していきたいものです。
 ▽


余談ですが、「男性のための〇〇おろし」と聞いて、わたしは「筆」を連想しちゃったことはここだけのナ・イ・ショ(笑)

 

味噌田楽 レシピ

 

 

材料

 

・こんにゃく
・豆腐
・柚子味噌
・塩レモン(お好みで)

※味噌田楽のタレは、味噌を酒とみりんで柔らかくし、弱火にかけながら砂糖を加えれば出来上がります。柚子を入れると、香りも味わいもよくなりますよ^^

 

作り方

 

1.こんにゃくは熱湯でアク抜きをしておきます。

2.大きめの鍋にお湯を沸かし、食べやすい大きさに切ったこんにゃくとお豆腐を軽くゆがきます。

3.2をお皿に盛り付け、柚子味噌をたっぷりかけるだけ

お好みで塩レモンを添えてください。

 

完成!

 

DSC09272

あっさりさっぱりしていて、体に優しいわぁ~。

年末年始の飽食で疲れた胃腸を、
・1月7日の七草粥
・1月14日の砂おろし
でしっかり休めてあげるのでしょうね。

 

ご一緒に

 

さすがに味噌田楽だけだとさみしいので、2品追加。

 

鶏ミンチとパクチーのガパオ風

 

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鶏ミンチを炒め、日本酒をかけ入れてアルコールを飛ばしたら、パクチーを入れてサッと炒めます。

味付けは塩、ナンプラー、レモンのみ。本当はバジルを使うのですが、パクチーもオススメです。

 

イカとニラの醤油ペッパー炒め

 

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大好きな『井上誠耕園』さんからおとりよせした「パスタソース醤油&ペッパー」だけで味付けた、イカとニラ。

「パスタソース醤油&ペッパー」は、別記事で詳しくご紹介しますね。


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<本谷美穂 Miho Mototani>
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