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ミホとめぐる尾道

尾道の新名物☆御調町産『尾道パパイヤ』deエスニックサラダ&炒め物を作ってみました♪


2015年10月29日「NHKあさイチ」で紹介され、地元メディアや新聞にも登場しまくっている尾道の新名物。

なんと。

『尾道パパイヤ』こと、青パパイヤ!

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「尾道で南国フルーツって、尾道はそんなに温かいの?」という疑問にお答えするとともに、美味しいレシピをご紹介しますね。

 

尾道パパイヤ

 

御調町の休耕田を活用し、品種改良を重ねて作りだした耐寒性のあるパパイヤを露地栽培しているそうです。

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青パパイヤはタンパク質分解酵素「パパイン」が豊富で、脂質や糖質の分解にすぐれているので、ダイエットにもってこい。

ポリフェノールとビタミンCも豊富に含まれてるので、美容と健康にいい食材ですね。

 

クロスロードみつぎ

 

大人気の道の駅「クロスロードみつぎ」で絶賛発売中です。

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尾道パパイヤののぼりがずらり。力が入ってますね。

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物産品コーナーに、尾道パパイヤとパパイヤドレッシングが置かれてます。

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下処理の仕方と、美味しいレシピがのったチラシをいただけるので、青パパイヤ調理が初めてでも安心。

早速お料理してみましょう。

 

青パパイヤの下ごしらえ

 

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パパイヤを縦半分に切り、スプーンで種をくりだします。

青パパイヤ独特の香りが広がって、南国に旅してるかのような気分になれますね。

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サラダ用はせん切りにして、10分ほど水にさらしてアク抜きします。

ちょっと固めだったので、このあとさっと湯通ししました。

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炒め物用は一口大に切って、同じく10分ほど水にさらしてアク抜きします。

 

パパイヤ尽くしサラダ

 

 

材料

 

・尾道パパイヤ(せん切り)
・パクチー(なくてもOK)
・パパイヤドレッシング

 

作り方

 

超簡単!

下ごしらえしたパパイヤを、パパイヤドレッシングとパクチーで和えるだけです♪

 

完成

 

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パパイヤドレッシングにもパパイヤの果肉や果汁がたっぷり使われてるので、フルーティで美味しい。

青パパイヤのシャキシャキ感がいいですねぇ。

まさか尾道で、しかも自宅で、青パパイヤがいただけるなんて感激。

お好みで具材を増やしたり、ドレッシングに塩レモンを加えてもよさそう。

 

ソムタム風サラダ

 

タイ料理の定番、辛いサラダ「ソムタム」風に作ってみました。

 

材料

 

・尾道パパイヤ(せん切り)
・パクチー
・乾燥桜海老

<調味料>
・レモン(本場はライムを使います)
・塩
・ナンプラー
・チリパウダー

※具材はお好みで増やしてくださいね。

 

作り方

 

ボウルにパパイヤ、刻んだパクチー、乾燥桜海老を入れ、調味料を入れてしっかり混ぜ合わせるだけ。簡単!

 

完成

 

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桜海老の風味とナンプラーがきいて、かなり本物っぽい味わいに仕上がりました。

エスニック好き、タイ料理好きな方、ぜひー♪

 

青パパイヤ、空芯菜、豚肉の炒め物

 

 

材料

 

・尾道パパイヤ
・空芯菜(エンサイ)
・豚肉
・ニンニク

・塩
・ナンプラー
・ゴマ油

 

作り方

 

1.フライパンにゴマ油を熱し、豚肉とニンニクを炒めます。

2.青パパイヤを入れ、固さがなくなるまで炒めます。

3.ざく切りにした空芯菜を入れて軽く炒め、塩とナンプラーで味を調えます。

4.仕上げにゴマ油をまわしかけたら、完成!

 

完成

 

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あぁ、ほんと、豚肉とよく合います。

炒めると青パパイヤがホクッとして、サラダとは違う美味しさが楽しめますね。

空芯菜はなくてもいいし、小松菜や虹いろ菜で作っても美味しそう。

ナンプラーが苦手な方は、普通のお醤油で作ってくださいね。

 

販売店情報

 

クロスロードみつぎ
住所: 〒722-0342 広島県尾道市御調町大田33
電話:0848-76-3115




株式会社 尾道熱帯植物研究センター
http://tropicalplants.co.jp/


 
<本谷美穂 Miho Mototani>
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