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ミホとめぐる尾道

もみじスティック&星・ハートきゅうりの簡単ピクルスチーズ焼きレシピ♪


尾道市岩子島ミーシャンズファーム産、鮮やかなピンク色が可愛い「もみじスティック」(赤大根)をいただきました。

星形とハート形の可愛いきゅうりと一緒に、ピクルスに。

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お野菜がたくさんあるときは、お漬物にすると長期保存できていいですね。

と言っても、作ったらすぐなくなっちゃうのですが(笑)。

 

もみじスティックピクルス レシピ

 

 

材料

 

・もみじスティック(普通の大根でも)
・きゅうり
・とろけるチーズ

※大根、パプリカ、ニンジン、セロリ、ミニトマトなど冷蔵庫の余り野菜で。

<漬け液>
・そのまんま酢のもの
・米酢
・ハチミツ
・黒胡椒(粒)
・ローズマリー
・ローリエ

※白ワイン、にんにくを足すのもオススメです。

※「そのまんま酢のもの」があると、ピクルス、漬物、スープなどに重宝しまくりますよん。




 

作り方

 

1.もみじスティックの皮を向き、一口サイズのスティック状に切って、塩もみしておきます。

2.きゅうりは厚めの輪切りにし、塩もみしておきます。

3.<漬け液>を合わせて、一煮立ちさせます。

4.1と2を耐熱容器に入れ、3をまわしかけます。

5.冷蔵庫で1日以上寝かせたら、完成!

 

完成!

 

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もみじスティックの色素がでて、きゅうりも可愛いピンクに染まりました。

普通の大根と一緒に漬けたら、濃いピンクと薄いピンクになって可愛いでしょうね。

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生産者ミーシャンズファームの三阪好訓クンにも味見していただきました。

「どれどれ」

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「うん、旨い。美味しゅう漬かっとるよ」

プロの料理人でもある三阪クンに合格点をいただくと、嬉しいですなぁ♪

 

アレンジ

 

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BAR『夢喰』さんの「ピクルスのラクレットがけ」を真似て、チーズのせ。

ピクルスにとろけるチーズをのせて、トースターで5分ほど焼いてみました。

うんうん、白ワインが進む味。

ラクレットのような深い味わいはないけれど、自宅アテとしてはじゅうぶん美味しいです。


三阪クン、とびきり美味しい野菜をいつもありがとう!

 

ミーシャンズファーム

 

尾道市岩子島の農園。

JA尾道直営『ええじゃん尾道』で購入できます。「三阪好訓」を探してくださいネ。




 
<本谷美穂 Miho Mototani>
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