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ミホとめぐる尾道

福山市沼隈町『神勝禅寺 五観堂』de雲水さんのご馳走うどんと、禅の食事作法を体験!


臨済宗の修行僧(雲水さん)の食事作法を教えていただきながら、緑に囲まれた安らぎの空間でいただくおうどん。

持鉢、雲水箸など、ふだん耳慣れない言葉や風習、禅宗の厳しさと美しさに触れる体験ができるお食事処です。

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「彼の生き方は禅道そのものだった」と言われる故スティーブ・ジョブズ氏、イチロー選手、稲盛和夫氏が実践されている「禅」の世界。

食物のありがたみに感謝する禅のお作法とおうどん、ご紹介しますね。

 

神勝禅寺 五観堂の「神勝禅寺うどん」

 

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神勝寺うどん 1,000円。11:00~14:30。

秀路庵では抹茶と和菓子、含空院では煎茶と粟餅、 含空院では湯豆腐がいただけます。

 

神勝禅寺 五観堂、ミホがいただいたのは?

 

禅寺の食事作法はとても厳しいそうで、入店後、スタッフさん(お坊様ではなく、施設の従業員さんだそうです)から説明をしていただきます。

臨済宗では、4と9が付く日の昼食にうどんを食べる習わしがあるそうです。

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禅のお作法でいただくおうどん、自然と背筋が伸びる思い。

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薬味4種(ネギ、生姜、大根おろし、胡麻)と、真ん中に置かれているのは沢庵。

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お箸は、「雲水箸」と呼ばれる太くて長い箸。柝(拍子木)の代わりに使うこともあるのだそう。

お箸の下にあるのは、「持鉢(じはつ)」と呼ばれる、大中小のお椀。

大:薬味、おつゆ、うどん
中:おかず
小:沢庵(おつけもの)

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箸置きがないので、お箸の先はテーブルの外に出して置きます。

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おかず3種。

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高野豆腐、南瓜の煮付け、千切り大根。

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教えていただいたとおり、雲水箸で持鉢へ、薬味、おかず、沢庵を入れていきます。

古漬け沢庵を薄切りにしてあるのですが、酸味が強くてすごく好み。

ちなみに薄切りにしてあるのは、「食事の際に音を立ててはいけない。私語もしてはいけない」ので、音が立たないための配慮だそうです。

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「精進料理だから、薄味なんだろうなぁ」と思いながらいただくと、素材とお出汁の味がしっかり活きていて美味しい。

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うどんのおつゆは、やかんに入って登場。

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うどんは、大きな木桶に入った釜揚げうどん。

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4人分とはいえ、けっこうな量が入ってます。

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太っ!

福山市沼隈町周辺のうどんはもともと細麺らしいのですが、禅の風習どおり太麺にしてあるそうです。

「うどんは、ご注文から20分かかります」の説明に納得。

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もっちりと食べごたえのあるおうどんです。

おつゆが意外と濃いめで甘辛いので、太うどんにしっかり馴染んで美味しい。

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おうどんの次には、少し固めに炊かれたごはんが出てきます。

お米は地元・沼隈町産のものだそう。

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こはんは残ったおつゆに入れて、おじやのようにいただきます。

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「沢庵は、数切れ残しておいてくださいね」の説明がいきてくるのが、最後。

持鉢にお茶を注ぎ、沢庵で食べ物の汚れをしっかり拭っていきます。

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大中小すべてが終わったら、すすぎ茶と沢庵いただいて、ご馳走さまでした。

持鉢を重ねて、雲水箸を上に置きます。

禅修行では持鉢を水洗いする習慣はないそうで、食事のたびにこうして、お漬物とお茶(または湯)で綺麗にするのだそうです。

食材、料理人、水に感謝を捧げるお作法、すごくいい経験になりました。ありがとうございます。

 

神勝禅寺 五観堂の雰囲気

 

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木のぬくもりを感じつつも、凛とした空気が流れる堂内。

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ガラス戸の外に広がる美しい庭園には小川が流れ、水車小屋の風情とせせらぎに心が安らいでいきます。

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神勝禅寺さんでは、坐禅、写経などの禅修行体験も受けられます。

「雑念をなくし心と身体を整え、自分を見つめる禅修行体験」

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9:30~15:00までの5時間半、自分としっかり向き合えそうですね。

 

お店情報

 

臨済宗建仁寺派 神勝禅寺「五観堂」
〒720-0403 広島県福山市沼隈町大字上山南91
電話: 084-988-1111
http://shinshoji.com/trial/udon.html


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<本谷美穂 Miho Mototani>
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