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ミホとめぐる尾道

【2016上海-2】初、紹興料理!上海市『孔乙己酒家』de紹興酒が止まらない郷土料理に舌鼓♪


ミホの上海食い倒れツアー!

2泊3日で2kg増量した上海旅行、初日の晩ごはんは紹興料理にご案内いただきました。

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紹興酒で知られる紹興地方のお料理は、紹興酒とよく合う甘めの味付け。

紹興酒が止まらない紹興料理の数々、ご紹介しますね。

 

紹興料理とは?

 

浙江料理は、浙江省の代表的な都市の名を冠する4つの種類に分かれる。
・杭州料理 (杭州菜)
 杭州を発祥の地とする。浙江料理を代表するもので、旬の野菜や野草やタケノコ、湯葉などの素材の豊富さを特徴とする。
・温州料理 (温州菜)
 温州を発祥の地とする。家禽や家畜のほか、東シナ海の多彩で新鮮な海産物を特徴とする。
・紹興料理 (紹興菜)
 紹興を発祥の地とする。淡水魚と水鳥、家禽の調理に優れ、柔らかい歯触りで濃いスープを特徴とする。
 ・寧波料理 (寧波菜)
 寧波を発祥の地とする。海鮮と漬物を主とし、新鮮さと塩味を特徴とする。

wikipediaより。

 

孔乙己酒家、ミホが食べたのは?

 

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まずはチンタオビール「青島啤酒」でかんぱーい♪

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日本でもおなじみの青島ビールですが、本場に行くと色んな種類に出会えますね。

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貝の紹興酒漬。

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鶏の紹興酒煮。

紹興酒をしっかり吸った鶏肉は、あっさりだけど旨みが濃くてすごく美味しい。

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頭部分まで、全身煮込まれてます!

頭は縁起がいいとされ、食べたら願いごとが叶うのだとか?

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このお店の名物、オリジナル紹興酒。

フレッシュな作りだそうで、味わいも香りも、日本でいただいてるものと全然違う~!

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海老の紹興酒漬。

紹興酒の旨みと甘みを含んだ海老、美味し~ぃ!

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キュウリのような、ズッキーニのような、ちょっと不思議な食感のお野菜。

シャクシャクした食感にハマって、何切れも食べちゃいました。

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お揚げさんのような包みのなかに、挽肉と野菜の炒め物が入ってます。

こちらもかなり甘めな味付けで、紹興酒が進みます。

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ボリューミーな豚の角煮。

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白身魚の揚げ物。フリットのようなサクふわ感。

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迫力満点、スペアリブ。

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ソフトシェルの唐揚げ。

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紹興酒「陳年香雪」。こちらも美味しい!!

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川魚(雷魚?)の揚げ物、甘酢餡かけ。

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「空芯菜じゃないし、なんていうお野菜だろう?」と思ったら、なんと山芋の葉部分だそう。

粘り気があってすごく美味しい。

日本のスーパーでも販売してくれたらいいのになぁ。


「少しずつ」いただいたつもりでも、おなかがはちきれそうな満腹&満足感!

紹興地方の郷土料理と紹興酒を、存分に楽しませていただきました。

 

孔乙己酒家、雰囲気や接客は?

 

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歴史を感じる古い町並みの向こうには、超高層ビルがそびえる上海ならではの風景。

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「ザ・上海の下町」風情のある通りを抜けて、お店を目指します。

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活気あるざわめきと、屋台からのいい香りがただよってきて、いかにも「これから楽しい夜が始まるゾ!」という雰囲気。

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最先端の超高層ビルも素晴らしいけれど、ゆっくり歩くなら昔からの町並みが好きだなぁ~。

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いくつか角を曲がると、赤い提灯がたくさん灯るお店が見えてきました。

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上海を訪れる日本人に大人気だそう。秋~冬にかけては、上海蟹のコースがいただけるそうですよ♪

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お店情報

 

孔乙己酒家 コンイージージウジア
住  所:上海市学宮街36号
電話番号:021-6376-7979
営業時間:10:00-14:00、17:00-22:00
日本語メニュー:あり
http://www.shanghainavi.com/food/475/


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<本谷美穂 Miho Mototani>
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