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ミホとめぐる尾道

尾道鍋研究会☆2014年11月例会「鴨」&「太刀魚」


「鍋」を愛する人々が、尾道市で毎月1回、月替わりの鍋を楽しむ尾道鍋研究会。

2014年11月例会は、「鴨」。

なのですが・・・

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「尾道釣り研究会」名釣師、村上さんが釣ってこられた太刀魚(タチウオ)の船盛りがすごすぎて、鴨さん、主役の座を奪われてしまいました(笑)

場所はいつもの海岸通り『料理・仕出し前川』さん。

2014年11月例会お料理ラインナップ

 

 

村上さんの太刀魚

 

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素晴らしい太刀魚盛りを前に、ドヤ顔の村上さん。

これだけ立派な太刀魚を釣られたんだから、いくでも自慢なさってくださいっ(笑)

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銀色にキラキラ光って、本当に美しい太刀魚ですね。美味しそう。

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身の固い部分は、大葉和えにしてあります。

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太刀魚アップ。結構、迫力ある顔つきをしてますね。

さぁて、いっただっきまーす。

とれとれの太刀魚は旨いのなんの。引き締まって甘みのある身に、ちょこっと刺身醤油をつけていただく幸せ。

大好きな尾道で暮らせている幸せをかみしめました。


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太刀魚の身が厚いので、塩焼きも食べ応えがあります。

ふっくらと焼けていて、いと旨し。


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たちしゃぶ!

鴨鍋用のお出汁で、たちしゃぶまで味わっちゃいました。

太刀魚の刺身をさっとお出汁にくぐらせて、半生状態で。うーん、これ最高!

 

お付きだし

 

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鴨ロースと、白和え。

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噛むほどに旨みが広がる鴨、大好きです。付け合わせはやっぱりネギですね!

 

鴨鍋

 

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美しい鴨肉!

太刀魚に心奪われちゃってたけど、やっぱり君も大好きだー!(笑)

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白ネギ、ごぼう、白菜、焼き豆腐、人参など。鴨肉の臭みが出ないよう、最初に白ネギとごぼうを入れて煮立てます。そこへ鴨肉を投入。

鴨そのものの旨みが濃厚で、こりゃ日本酒も赤ワインも止まりません。

日本酒にお出汁を入れて「鴨酒」もしっかり楽しませていただきました。


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そして、鴨とくれば〆は蕎麦ですよねっ。

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鍋研の日は、ダイエット休日。〆までしっかり美味しくいただきます。

鴨エキスが存分に染み出たお出汁、うんまぁ~いっ!

お酒の勢いも手伝って、ついついおかわりまでしちゃいました。

 

お酒たち

 

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今月も日本酒、焼酎、ワインがずらり。

 

お店情報

 

料理・仕出し 前川

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前川さん、いつもありがとうございます!
2014年12月例会も楽しみにしています。

 
<本谷美穂 Miho Mototani>
ブログ:ミホとめぐる尾道

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