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ミホとめぐる尾道

尾道鍋研究会☆2016年10月例会「ダブルジビエ(雉&猪)鍋」、野性味と滋味がいっぱいの肉質に感激!


「鍋」を愛する人々が、尾道市で毎月1回、月替わりの鍋を楽しむ尾道鍋研究会。

2016年10月例会のお題は「ジビエ(雉&猪)鍋」。

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冬のお楽しみ「ジビエ」を、2種類いっぺんにいただいちゃおうという贅沢企画です。

場所は海岸通り『料理・仕出し前川』さんの姉妹店、道路向かいにある『すし処 絲魚』さん。

 

2016年10月例会お料理ラインナップ

 

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お付き出し。
左から、南蛮漬け、銀杏、梅水晶とキュウリ。

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尾道水道が眺められる2Fの個室。

 

雉(キジ鍋)

 

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「養殖じゃない、ええ雉が入ったんよ~♪」と前川大将。

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雉鍋は、昆布をベースに白味噌と酒粕で味を整えたという香り高いスープ。

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「しっかり雉の旨さが出るように、弱火でガラを煮ていくね」。

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雉肉と白味噌のいい香りがただよってきて、食欲がかきたてられますなぁ。

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身の締まりがよくて、旨みもギュッと詰まっている雉、野性味が感じられてものすごく美味しい。

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特製白味噌スープとの相性が素晴らしくて、参加者皆さん、すごい勢いでおかわりしています。

雉の旨みがしゅんだお豆腐も最高!

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炭火で雉の焼き鳥もいっちゃいまーす!

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「ビールおかわり!」

やっぱり、雉ダイスキだー!濃厚な旨みがたまりません。

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雉の後は、猪肉も白味噌スープで楽しみましょう。

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あぁ、これまた旨し。

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〆はおうどん。

言うまでもなく、雉と猪、野菜の旨みがよくしゅんで、激旨です。

 

猪(ぼたん鍋)

 

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美しいぼたん色の猪。

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猪鍋は、鰹たっぷり赤出汁スープ。

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猪と赤味噌って、ほんと合いますねぇ。

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全然臭みのない猪だから味噌がなくてもいいのかもしれませんが、個人的には赤味噌&山椒と合わせるのが好き。

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こちらも〆はおうどん。

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呑んだあとの赤味噌って、五臓六腑にしみわたりますねぇ。幸せ。

今回のダブルジビエ鍋、「ミホ的☆尾道鍋研究会ベストスリー」に入る美味しさでした♪

 

2016年10月例会 お酒

 

今月は、珍しい日本酒が登場!

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石川県小松市『東酒造株式会社』さんの「神泉大吟醸」。

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政府専用機の正式機内酒に採用されている、数量限定大吟醸なのです。

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フルーティーな香りとスッキリした飲み口。

口当たりがまろやかでめっちゃ好み。

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石川県白山市『株式会社小堀酒造店』さんの「萬歳楽 大吟醸 隠し酒」。

こちらもフルーティーで優しく、女性好みな軽やかなお酒。

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兵庫県西宮市『白鷹』さんの特別限定酒『純米吟醸樽香 白鷹』(神宮御料酒)。

伊勢神宮の神様にお供えされている御料酒は、伊勢神宮内か「おはらい横丁 白鷹三宅商店」でしか購入できない貴重品。

 

すし処 絲魚 (イトイ) お店情報

 

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すし処 絲魚 (イトイ)

すし処 絲魚

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前川さん、いつもありがとうございます!
2016年11月例会も楽しみにしています。


熊本の雉料理専門店も気になる~!
「きじの松田屋」さん。
〒861-1442 熊本県菊池市四町分614-2
TEL 0968-27-1366
 ▽



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<本谷美穂 Miho Mototani>
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