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ミホとめぐる尾道

長野県諏訪郡『八ヶ岳食工房』karaのおとりよせを食べてみた♪ 2.パンツェッタde激旨カルボナーラ


一年がかりでおとりよせした『八ヶ岳食工房』さんの生ハムセット。

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「パンツェッタといえば、カルボナーラよねぇ♪」と、久しぶりにカルボナーラを作ってみました。

これがもう!

ミホ史上最高のカルボナーラとなりましたよ~♪

 

スパイシー・コッパ(パンツェッタ)

 

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パンツェッタといえば、カルボナーラですよねっ。

自家製イタリアンハーブ7種を使ってあるとのことで、香りもいいわぁ。

 

濃厚カルボナーラのレシピ

 

 

材料(2人分)

 

・パスタ(できればタリアテッレかリングイネ) 200g
・パンツェッタ 1袋
・生クリーム 1箱
・卵黄 2個
・バター 1かけ
・パルミジャーノ(パルメザンチーズ) 適量
・塩 適量
・胡椒 適量
・オリーブオイル 適量

 

作り方

 

1.パスタを茹でるために、大きなお鍋にお湯を沸かします。塩を多めに入れておきましょう。

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標準茹で時間の1分前にタイマーをセット。


カルボナーラなら、フィトチーネかタリアテッレなどの平麺、リングイネなどの太めの麺がオススメです。

2.パンツェッタを適当な大きさに切り、薄くオリーブオイルをひいたフライパンで焼いておきます。

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美味しそうな香りと音!

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炒めたあとの脂も美味しいので、とっておきましょう。

3.フライパンに生クリーム、バター、パルミジャーノ、塩を入れておきます。濃厚さが苦手な方は、生クリームを牛乳か豆乳に代えましょう。

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4.茹であがったパスタを、3へ投入!中火にかけながら混ぜ合わせ、パスタとソースをよく絡めます。

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5.4の火を切り、卵黄とパンツェッタをざっくり混ぜ合わせます。

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※玉子は火を切ってから入れないと、パサパサになっちゃうので注意!

※卵白はスープに入れたり、メレンゲを作ったりしましょう。

6.黒胡椒を多めにガリガリかけたら、完成!

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数年前から愛用している塩・胡椒2種が挽けるミル「ココソルパ ピンク」。


デザインが可愛いし、食卓に置いておくと重宝しますよん。

 

完成!

 

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ひゃぁぁぁ。

リストランテでもこんなに美味しいカルボナーラ食べたことないかも!

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あ、わたしの腕じゃなく(笑)、パンツェッタの旨みと香り・程よい塩分がパスタ全体をめちゃめちゃ美味しくしてくれています。

生クリームとバターの濃厚なソースに、パンツェッタがしっかりと自己主張しながらもうまく調和していて、再考に美味しい!

白ワインがぐびぐび進むわぁ~。

 

ご一緒に:きゅうりサラダ

 

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カルボナーラが濃厚なので、サラダはさっぱりしたものを。

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パンツェッタから出た脂に、塩レモンと酢を加えて作ったドレッシングが激旨です。

 

八ヶ岳食工房は、ドコで注文できるの?

 

ホームページから注文可能です。

http://8foods-factory.com/list.html

「〇〇の注文受付開始します」、「レストランは〇日に営業します」などの情報はfacebookページで通知されるので、要チェックですよ~。

facebookページ https://www.facebook.com/8foodsfactory

 

お店情報

 

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八ヶ岳食工房
住所 : 長野県諏訪郡原村原山17217-1667
電話/メールアドレス : 080-9341-4900 / info@8foods-factory.com

 
<本谷美穂 Miho Mototani>
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