農家さんの直送野菜がお手頃価格で購入できる、JA尾道直営『ええじゃん尾道』(東尾道)。

スーパーではなかなか見かけないわたしの大好物、パクチー、空芯菜（エンサイ）、クレソンを大量にゲットできました♪

デパ地下の1/3～1/5価格で、しかも収穫したて！

『ええじゃん尾道』は主婦の味方ですねぇ。

 

パクチーどっさり鶏餃子　レシピ

 

瀬戸田（生口島）で塩レモンづくりをされている岡田京子さんの「パクチー餃子レシピ」を参考にさせていただきました。

 

材料

 

・鶏ミンチ　200ｇくらい
・パクチー　どっさり！！
・にんにくすりおろし
・生姜すりおろし
・餃子の皮

＜調味料＞
・塩
・ナンプラー
・日本酒
・サラダ油
・ゴマ油
・塩レモン

 

作り方

 

１．鶏ミンチに塩、ナンプラー、日本酒、にんにくと生姜のすりおろし、ゴマ油を入れ、粘りが出るまでよーく練ります。

２．ざっくりみじん切りにしたパクチーを１に入れ、よく混ぜます。

３．タネができたら、できれば数時間から半日寝かしましょう。時間がないときは、そのまま使っちゃってOK！

４．３のタネを、餃子の皮で包んでいきます。

５．フライパンにサラダ油を熱し、４の餃子を少し感覚をあけながら並べます。40～60mlほど水を加え、蓋をして4～5分蒸し焼きにします。

６．５の水気を飛ばし、フライパンのふちからゴマ油をたらし入れます。表面がカリッとしたら完成！

 

完成！

 

ちょっと焼き過ぎちゃったけど、パリッと美味しくできました。

真ん中にはクレソンのバター炒めを入れてみました。

タレはあっさり塩レモンで。

うん！

うん！

パクチー独特の香りと味わいが、塩レモンとめっちゃ合うー！！！

我ながら大ヒット！！！（自画自賛。笑）

こりゃビールが止まりませんなぁ♪

「これでもか！」というほどパクチーたっぷり(笑)。

鶏ミンチベースであっさりしてるので、いくらでも食べれちゃいます。

ポン酢にも、ポン酢＆塩レモンにもよく合いますよん。

ナンプラーベースのタレや、スイートチリソースも合いそうです。

 

ご一緒に　１：豚肉と空芯菜のにんにく炒め

 

フライパンでゴマ油とスライスにんにくを熱し、豚肉に火を通したら、ざく切り空芯菜を入れてサッと炒めるだけ。味付けは塩のみでシンプルにするのが好みです。

少し粘り気のある空芯菜、大好き。

 

ご一緒に　２：パクチーサラダ

 

ざく切りにしたパクチーを、ゴマ油・塩・にんにくパウダーで和えるだけ。

鶏むね肉の炒め物や、スープに浮かべるのもオススメです。

パクチーがあるだけで、エスニック感が急上昇しますよね♪

 

ご一緒に　３：クレソンのバター炒め

 

クレソンはサラダかバター炒めにして、苦みをダイレクトに味わいたいですね。

バターで炒めると、ワインのいいアテになります♪

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