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ミホとめぐる尾道

尾道産イチジクde大人の味わい、赤ワインとシナモン香るコンポートのレシピ


広島県内で1番の「イチジク」の産地、尾道。

「出荷できんサイズじゃけぇ」とか「熟れ過ぎたけぇ」と、いただく機会が多いのです。ありがたや。

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大量にいただくと数日で食べきれないので、ジャムや煮物を作ります。

今回は大人好みのシナモンがきいた「赤ワイン煮」(コンポート)にしてみました。

 

イチジクの赤ワイン煮 レシピ

 

 

 材料

 

・イチジク(無花果)
・レモン
・赤ワイン
・グラニュー糖
・ハチミツ
・シナモンスティック(パウダーでも可)
・お茶パック

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作り方

 

1.イチジクの皮を剥き、レモンを絞りかけます(ヘタを取るだけでもOKです)。皮はお茶パックへ入れておきます。

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※レモンと皮が、コンポートを鮮やかなルビー色に仕上げてくれます♪

2.イチジクが重ならないよう鍋に並べ、赤ワインを注ぎ入れます。シナモンスティックと皮を入れたお茶パック、グラニュー糖も入れ、中火にかけます。

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※赤ワインはひたひたまで注がなくても大丈夫です。

3.沸騰したら弱火にして落とし蓋をし、アクを取りながら30~1時間煮込みます。

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4.味をみつつ、ハチミツを加えます。ハチミツを入れると味に深みが出て、綺麗な照りがつきます。

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5.いい色になったら完成!

 

イチジクの赤ワイン煮 完成!

 

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綺麗に仕上がりました♪

イチジク、レモン、シナモンの香りと旨みが出たソースが、ホットサングリアのようで美味し~ぃ!

トロトロに煮込まれたイチジクは、粒のプチプチ感がアクセントになってます。

出来立てのアツアツも美味しいし、冷蔵庫に入れて2~3日寝かしたものもまたオススメです。

大人の味ですが意外と子ども受けもいいので、アイスクリームやヨーグルトに添えておやつにするのもいいかも。

ブレンダーで潰して「イチジクの赤ワインソース」にすれば、鴨肉のグリルやポークソテーにもよく合いますよ♪

イチジクはペクチンが豊富で、便秘解消に効果的だそう。

ありがたく美味しくいただきまーす。






 
<本谷美穂 Miho Mototani>
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