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ミホとめぐる尾道

トマトたっぷり夏野菜のお味噌汁レシピ☆栄養満点deヘルシー♪


「ミホさん、トマトはお味噌汁に入れても美味しいよ」

ええっ!?

洋風スープや中華スープにはよくトマトを使いますが、和食にも合うとは盲点でした!

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そういえば2013年あたりから「トマト味噌」が人気だし、トマトと味噌って合うのでしょうね。

夏野菜をたくさんいただいてるし、レッツチャレンジ!

 

トマトたっぷり夏野菜のお味噌汁 レシピ

 

 

材料

 

・トマト
・茄子
・ゴーヤ
・茗荷(ミョウガ)
・昆布
・かつお節
・味噌

※野菜は冷蔵庫にあるものを適当に(笑)

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みどちゃんズ・ファームからいただいたゼブラトマト。珍しい柄、肉厚でとっても美味しい。

 

作り方

 

1.一番だしをとります。前夜から昆布を水に漬けておきましょう。

2.1を沸騰寸前まであたためて昆布を取り出し、かつお節をたっぷり入れて少し水を加えます。弱火でコトコト煮て、かつおの旨みをしっかり出すのがポイント。

※出汁をとった後の昆布とかつお節は、日本酒と醤油で煎り付けて簡単佃煮に。

3.2を煮ている間に、お尻に十文字を入れたトマトを入れて湯むきしちゃいましょう。

4.3のトマト、茄子、ゴーヤを食べやすい大きさに切ります。

5.4を2に入れて野菜に火を通します。アクが出たらすくいます。

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6.5に味噌をときいれ、器に盛り、茗荷を散らしたら完成!

 

完成!

 

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トマトの甘みと酸味、ゴーヤの苦味、茗荷の辛みがお味噌汁にとけだして、初めていただくお味!

さっぱりコクがあって美味し~ぃ!

茗荷って子どもの頃は苦手でしたが、クセになる美味しさですよねぇ。大人になったんだなぁ(笑)。

今度「トマト味噌」も作ってみようっと♪

 
<本谷美穂 Miho Mototani>
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