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ミホとめぐる尾道

トマトの水分だけで煮込んだ、贅沢なトマトチキンインドカリー


尾道・岩子島『ミーシャンズファーム』(三阪好訓)産の完熟トマトをたくさんいただいたので、トマトの水分だけでカレーを作ってみましたよ~。

完熟してから収穫されるので、青臭さがまったくなく、甘みと酸味のバランスが絶妙なトマト。

水分もたっぷり含まれてます。

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塩レモンを隠し味に使い、ズッキーニや甘長唐辛子の入った爽やかな夏カレーになりました。

 

水なしトマトチキンインドカレー レシピ

 

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出荷するには大きくなり過ぎた&熟し過ぎた野菜を、ときどきどーんといただきます。ありがたや。

 

材料

 

・完熟トマト 6~8個
・鶏むね肉(もも肉でもミンチでもOK)
・甘長唐辛子
・ズッキーニ
・玉ねぎ
・パクチー(あれば)
・にんにく
・生姜
・塩
・オリーブオイル
・塩レモン

<スパイス>
・クミンシード
・ターメリック
・チリパウダー
・ガラムマサラ
・クミンパウダー
・パプリカパウダー
・コリアンダーパウダー

スパイスは神戸インドカレーの店 アールティさんからお取り寄せしています。



 

作り方

 

1.鍋にオリーブオイルとクミンシードを入れ、クミンシードが黒くなるまで弱火で炒めます。

2.1へみじん切りにしたにんにくと生姜を入れて香りを出し、みじん切りにした玉ねぎを加えてしっかり炒めます。

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3.食べやすい大きさに切り、塩レモンをもみこんだ鶏むね肉も炒めていきます。鶏むね肉は塩レモンをもみこむと、すごく柔らかくなりますよ。

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4.鶏むね肉にある程度火が通ったら、スパイスを加えて炒めます。

5.4へざく切りにしたトマトを投入!

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ミーシャンズトマトは皮も柔らかくて美味しいので、皮ごと使ってます。気になる方は湯むきしてくださいね。

6.トマトの水分だけで、こんな状態になります。

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7.食べやすい大きさに切った甘長唐辛子、ズッキーニ、パクチーの茎部分を加えて、15~20分ほど煮込みます。

8.塩で味を調え、パクチーの葉部分をざっくり混ぜたら完成!

 

水なしトマトチキンインドカレー 完成!

 

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トマトの甘みと酸味がしっかり残っていて、程よくスパイシーでめっちゃ美味しい!(自画自賛。笑)

ズッキーニのほっこり感、甘長唐辛子のほどよい辛み、塩レモンで柔らかくなった鶏むね肉もそれぞれいい味を出してくれてます。

パクチーの風味がスープにとけこんでるのもいいわぁ~。

さらに鶏むね肉にもみこんだ塩レモンが、隠し味として爽やかさを引き立ててくれてます。

こりゃ夏の間、何度も作ってしまいそう♪

ごはんは玄米&雑穀米がよく合います。

 

ご一緒に:星形きゅうりサラダ

 

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キュートな星形きゅうりも、ミーシャンズファーム産。

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EVオリーブオイル、ハーブソフト、塩レモンでさっぱり美味しくいただきます。

素材がいいと、味付けはシンプルがいいですね。

 

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材料の入手先

 

お野菜は尾道・岩子島『ミーシャンズファーム』三阪好訓さんのもの。東尾道「ええじゃん尾道」でゲットできますよ。

雑穀はfacebookでも大人気、千葉『石川商店』オコメン王子からお取り寄せ。




 
<本谷美穂 Miho Mototani>
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