尾道グルメ&しまなみ海道サイクリング情報発信♪

menu

ミホとめぐる尾道

おうちdeズッキーニ・茄子・きゅうり祭り開催!とれたて野菜をいただきました。

  • 2015
  • おうちdeズッキーニ・茄子・きゅうり祭り開催!とれたて野菜をいただきました。 はコメントを受け付けていません。

尾道で暮らしていて嬉しいこと。

釣りが趣味のお友達や農家の方から、とれたてのお魚・お野菜をいただく機会が多いんです。

DSC02054_1280

「釣れすぎたけぇ、やるわー」

「出荷サイズとちょっと違うけぇ、やるわー」

皆さま、ほんとありがとうございます。

家計も助かるけど、それよりも新鮮な尾道素材の美味しいこと!

 

ズッキーニと茄子のサブジ レシピ

 

 

材料

 

・ズッキーニ
・茄子
・パクチー
・アンチョビ
・にんにく
・生姜

<スパイス・調味料>
・クミンシード
・マスタードシード
・コリアンダーパウダー
・ターメリックパウダー
・ガラムマサラ
・塩
・EVオリーブオイル(ダイエットのために)

 

作り方

 

1.ズッキーニと茄子はピーラーで半分皮をむきます。

DSC02056_1280

2.1を食べやすい大きさに切りましょう。

DSC02058_1280

今回は黄色いズッキーニもあるので、彩りが綺麗ですね。

3.サブジの詳しい作り方はコチラ。

ミホお気に入りインド料理☆スパイシーな野菜炒め「サブジ」のレシピ

4.今回はアンチョビを隠し味に入れてみました。みじん切りにして、炒めるときに入れましょう。

5.仕上げにパクチーをちぎって混ぜたら、完成!

 

完成!

 

DSC02061_1280

ほくほくのズッキーニに、アンチョビの塩気とパクチーの香り、様々なスパイスが絡まっていと旨し。

ビールが進むわぁ~。

ズッキーニは茄子科だけど糖質が低いので、ダイエットにもむいてますね。

 

アレンジ:トマトチーズグラタン

 

ざく切りにしたトマトを加え、軽く炒めます。

トマトのフレッシュ感を残したいので、軽~く。

DSC02063_1280

耐熱容器に入れてとろけるチーズをのせ、トースターで5~10分ほど焼きましょう。

DSC02064_1280

いい感じに焼き目がついて、完成!

DSC02071_1280

チーズのとろ~りとスパイシーなサブジ、よく合います。

 

ズッキーニと茄子のマリネ レシピ

 

 

材料

 

・ズッキーニ
・茄子

<マリネ液>
そのまんま酢のもの【尾道造酢】 ・黒胡椒(粒)
・アンチョビ
・ローズマリー
・ローリエ(月桂樹)

 

作り方

 

1.ピーラーで皮を半分むいたズッキーニと茄子を、グリルで焼きます。

DSC02057_1280

2.マリネ液の材料を合わせておきます。アンチョビはみじん切りで。

DSC02059_1280

3.アツアツに焼けた1を、2へ投入!ジュワッといい音がします。

DSC02065_1280

4.一晩漬け込めばいいお味になりますよん。

 

完成!

 

DSC02066_1280

酸味と塩気のバランスがいい感じ。

食欲がないときでも、パクパク食べられそうです。

 

ご一緒に:きゅうり浅漬け

 

ミニ浅漬鉢が大活躍!

DSC02067_1280

そのまんま酢のもの【尾道造酢】に鷹の爪と塩を加え、一晩漬けておくだけで美味しい浅漬けができあがります。

DSC02068_1280

きゅうり、蕪、茄子、ミョウガetc、お漬物美味しいですよね。

お野菜をいっぱい食べた翌日は体調がいいし、体重が減ってるのも嬉しいなぁ♪

 
<本谷美穂 Miho Mototani>
ブログ:ミホとめぐる尾道

ミホブログ用3


広島県尾道市 ブログランキングへ
 

 
 

 
 


コメントは利用できません。
2016年12月
« 11月    
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031  
follow us in feedly effe600af82c8ce82746a1d4f31c48cd