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おばけキュウリチャンプルー♪育ち過ぎたキュウリも捨てちゃダメ


一日でスクスクと大きくなるキュウリ。

「いつの間にこんなに大きくなったの?」と驚きますが、「もう食べられないよね」と捨てちゃうのはちょっと待ったー!

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おばけきゅうり(育ち過ぎたジャンボきゅうり)をゴーヤ代わりに使うと、さっぱりシャクシャク美味しいチャンプルーができるんです。

2014年夏、お友達に教えてもらってからヘビロテしている一品。

ゴーヤの苦みが苦手な方には、特にオススメです。

 

おばけキュウリチャンプルー レシピ

 

 

材料

 

・おばけキュウリ
・豆腐(または厚揚げ)
・スパムミート(または豚肉、ツナ缶)
・卵
・油
・ゴマ油
・日本酒
・かつおぶし
・醤油

20150613

 

作り方

 

1.おばけキュウリを縦半分に切り、ワタをスプーンでくりぬきます。

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2.1を薄切りにしていきます。

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3.スパムミートを食べやすい大きさに切ります。

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今回はスパムミートが売り来れてたので、隣の棚にあった沖縄食材を買ってみました。

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スパムミートよりも塩分控えめ、優しい味の缶詰です。

4.フライパンに油を熱し、スパムミートを炒めます。

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5.4へおばけキュウリ、豆腐(今回は厚揚げ)を入れ、炒めます。

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6.5へ日本酒を入れてアルコールをとばし、醤油で味を調えます。スパムミートの塩分があるので、味をみながら。

7.溶き卵を全体にまわしいれます。

8.7へかつお節とゴマ油を入れ、ざっくり混ぜたら完成!

 

おばけキュウリチャンプルー 完成!

 

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おばけキュウリのシャクシャクした食感が大好き。

ゴーヤチャンプルーよりもあっさりさっぱりしているので、食欲がない日でも箸が進みそうです。

わたしの場合、食欲がない日ってほとんどないんですが(笑)

 

ご一緒に:タコ塩レモン

 

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塩レモンの香りも風味も爽やかで、タコとよく合うんです。

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タコ、塩レモン、EVオリーブオイル、ネギを混ぜ合わせるだけなので簡単♪

パクチー好きな方にはコチラもオススメです。

タコとパクチーの塩レモンサラダのレシピ

 
<本谷美穂 Miho Mototani>
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