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ミホとめぐる尾道

旬のトマトをたっぷり使って☆トマトとふわふわ卵の中華炒めズッキーニ入り


毎年待ち焦がれるトマトの旬。

トマトが大好きというより、尾道・岩子島ミーシャンズファーム(三阪好訓)のトマトが大好物なんです。

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サラダ、カレー、スープ、トマト丸ごとごはん、なんにでも活躍してくれるトマト。

中華料理にも合いますよね。

わたしの大好物のひとつ、トマトとふわふわ卵の中華炒めレシピをご紹介します。

 

トマトとふわふわ卵の中華炒めズッキーニ入り レシピ

 

 

材料

 

・トマト
・卵
・ズッキーニ
・油

<調味料(合わせておく)>
・紹興酒(なければ日本酒)
・味覇(ウェイパー)(※今買うなら、創味シャンタンDELUXE)
・塩
・胡椒

 

作り方

 

1.トマトはくし型、ズッキーニは半月に切っておきます。

2.フライパンに多めの油を熱し、とき卵を入れてふわふわ卵を作り、お皿に取っておきます。※油多めがふわふわのコツ。この時点では半熟よりゆるめにしておきましょう。

3.フライパンにズッキーニを入れ、炒めていきます。

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4.ズッキーニに火が通ったらトマトと調味料を加えて炒め、最後にふわふわ卵を混ぜたら完成!

 

トマトとふわふわ卵の中華炒めズッキーニ入り 完成!

 

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トマトとズッキーニ、中華味にも合う~!

もともと大好きな「トマトと卵の中華炒め」に、同じく旬のズッキーニも入れてみたら正解♪

トマトの甘みと柔らかな酸味、ほっこりズッキーニ、ふわふわな玉子、美味しくないわけがないですね。

※ミーシャンズトマト&ズッキーニは、東尾道「ええじゃん尾道」でゲットできます。入荷と同時に売り切れることが多いので、11時頃がオススメ。

 
<本谷美穂 Miho Mototani>
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